떫은감 '청도반시'의 알코올 발효조건 모니터링

이수원; 이오석; 장세영; 정용진; 권중호

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이수원 이오석 장세영 정용진 권중호

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제13권 제4호

발행연도: 2006.8

수록면: 490 - 494 (5page)

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#astringent persimmon #methanol #pectinase #Cheongdobansi #alcohol fermentation

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[학술지(정기간행물)] - / 1987 / Changes in the composition of persimmon vinegar induced by Acetobacter sp. isolated from 'Sanja' persimmon fruits during the fermentation. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi mi (ru) : 818 ~ 821

[학술지(정기간행물)] - / 1994 / A study on wine-making with dreid persimmon produced in Korea. Korean J. Food Sci. Technol. 26 : 204 ~ 212

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