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저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제13권 제6호
발행연도
2006.12
수록면
732 - 739 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2006

마이크로웨이브 추출조건에 따른 볶음 새송이버섯의 품질 특성 변화
윤성란 ,  이명희 ,  김현구 외 1명 Food Science and Preservation 2006.12 학술저널
[P2-35] 볶음 새송이버섯의 환류추출에 따른 품질특성 모니터링
윤성란 ,  오세금 ,  이명희 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006.10 학술대회자료
볶음 처리 새송이버섯의 추출조건에 따른 생리기능적 특성 변화
윤성란 ,  이명희 ,  김현구 외 1명 한국식품영양과학회지 2006.03 학술저널

초록· 키워드

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볶음처리한 새송이버섯의 마이크로웨이브 추출조건, 즉 에탄올 농도, 추출시간 및 마이크로웨이브 power에 따른 품질특성을 살펴보았다. 총 페놀성 화합물 함량, 전자공여능 및 pH 1.2에서의 아질산염소거능은 50% 에탄올로 추출한 경우 높게 나타났다. SOD 유사활성은 75% 에탄을 농도로 추출하였을때 가장 높은 활성을 나타났다. 가용성 고형분 및 총 페놀성 화합물 함량은 추출시간이 증가할수록 증가하다가 7분일 때 가장 높게 나타났으며, 전자공여능은 추출시간이 증가할수록 감소하는 것으로 나타났으며, SOD유사활성 및 아질산염소거능의 경우추출시간에 따른 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 마이크로웨이브 power 의 경우 100 W로 추출하였을 때 가용성 고형분, 총 페놀성화합물 함량 및 전자공여능 가장 높게 나타났다. SOD 유사 활성은 25 W일 때 높은 활성을 나타내었다. 그러나 아질산염 소거능은 마이크로웨이브 power에 영향을 많이 받지 않는 것으로 나타났다.
#Pleurotus eryngii #electron donating ability #nitrite-scavenging ability #superoxide dismutase like activity #total phenolics #microwave-assisted extraction

목차

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참고문헌 (23)

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1. [학술지(정기간행물)] - / 2003 / Research and prospects in new functional mushroom. 36 : 42 ~ 46 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - / 1996 / Mycelial new material, : 187 ~ 189 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - / 1993 / Cancer protective factors in fruits and vegetables : 116 ~ 135 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - / 1993 / Growing gourmet and medicinal mushrooms. Ten Speed Press : 304 ~ 308 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - / 2000 / Studies on mycelial growth and artificial cultuvation of Pleurotus eryngii. 28 : 73 ~ 80 google schola

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