Analysis of differences in flavor and sensory characteristics of doenjang and Korean -style doenjang

Yejin Shin ,  Tackhyun Pa ,  k 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

충북지역 된장의 발효기간 중 이화학적 품질 및 향기 특성

윤향식 ,  이상희 ,  강혜정 외 2명

한국식품영양학회지

2019 .01

Comparison of Volatile Flavor Compound Profile of Rice Doenjangs made with Different Koji and Salt Ratio

In-Seo Hwang ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Effects of sex and line on volatile flavor compound contents in Korean native chicken breast meat

P ,  abuddha Manjula ,  Hee-Bok Pa 외 11명

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

2015 .11

세계 식품 향료시장의 환경과 법적규제

오재순

식품과학과 산업

2017 .12

What is a Taste and Flavor?

Bongsoo Noh

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Analysis of Free Amino Acids and Flavor Characteristics of Low-Salt Doenjang Using Fermented Microorganisms

Seul-Ki Pa ,  k ,  Seung-Wha Jo 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

청국장과 된장의 휘발성 향기성분 데이터베이스

백형희

식품과학과 산업

2017 .12

Production of Flavor Improved Doenjang Selection of Good Strains for Soysauce

Jung mi Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Quality Characteristics of Commercial Doenjang and Traditional Doenjang

Jeong Min Lee ,  Woo Suk Bang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Manufacture of Green Laver Chips Enhanced with Reaction Flavor Technology for Flavor Improvement

Jeong-Min Heo ,  Jeong-Jin Seo ,  Yong-Hee Jung 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Correlating Volatile Aroma Compounds Identified in Traditional Doenjang Produced in Gyeonggi Region to it Sensory Characteristics

In-Seo Hwang ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Microencapsulation of Caramel Flavor and Properties of Ready-to-drink Milk Beverages Supplemented with Coffee Containing These Microcapsules

Kim ,  Gu ,  -Yoo 외 12명

Food science of animal resources

2019 .01

저장기간에 따른 전통된장과 개량식된장의 이화학적 특성, 기능성분 및 대사체 분석

강희주 ,  김진희 ,  김리랑 외 4명

한국식품영양학회지

2016 .10

Determination of Sensory and Volatile Aroma Characteristics of Traditional Doenjang Produced with Meju from Different Regions

Hyejin Cho ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

배주스의 휘발성 향기성분

김미영 ,  황영 ,  서원호

한국식품영양학회지

2018 .01

Sensory Qualities and Volatile Flavor Profiling of Commercial Apple Juices in Korea

Keono Kim ,  Yu ,  im Oh 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Study on the Release of Beef-like Flavor Compounds in Plant-based Meat

Bo-Gyeong Kim ,  Min-Cheol Kang ,  Bum-Kuen Kim 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Development of Natural Flavoring Materials Using Traditional Korean Sauces and Vegetables

Young-Suk Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Digitalization of food flavor recognition

Min Jung Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10