Partial Purification of Antioxidative Peptides from Gelatin  Hydrolysates of Alaska Pollock Surimi Refiner Discharge

허민수; 박찬호; 김형준; 박재원; 김진수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 허민수 박찬호 김형준 박재원 김진수

저널정보: 한국수산과학회 Fisheries and Aquatic Sciences Fisheries and Aquatic Sciences 제12권 제4호

발행연도: 2009.1

수록면: 249 - 257 (9page)

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This study is conducted to partially purify an antioxidative peptide in a two-step gelatin hydrolysate from Alaska pollock surimi refiner discharge, which was obtained by sequential treatment with Pronase E and Flavourzyme. The two-step gelatin hydrolysate was fractionated using chromatographic methods. Based on the same protein concentration of each fraction, the antioxidative activities (85.1-95.4%) of positive fractions fractionated by ion-exchange chromatography were higher than those (27.2-87.8%) from gel filtration. Then, further purification of the positive fractions was performed. Among them, the partially purified A1C1L2G1 and A1C1L2G2 fractions showed 96.2% and 85.1% inhibition, respectively, of linoleic acid peroxidation. The A1C1L2G1 fraction was composed of 15 kinds of amino acids and the predominant amino acids were proline, glycine and alanine. The results obtained in this study suggested that the fraction partially purified through chromatographic methods from the two-step gelatin hydrolysate of Alaska pollock surimi refiner discharge could be useful as a supplementary source for improving health functionality.

#Gelatin hydrolysate #Seafood by-products #Surimi refiner discharge #Surimi #Fish gelatin

참고문헌 (24)

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Carlsen CU / 2003 / Pro- and antioxidative activity of protein fractions from pork (longissimus dorsi) / Eur Food Res Technol 217 : 195 ~ 200

Chan Ho Park / 2007 / Characterization of Acid-soluble Collagen from Alaska Pollock SurimiProcessing By-products (Refiner Discharge) / Food Science and Biotechnology 16 (4)

Chen HM / 1995 / Structural analysis of antioxidative peptides from soybean β-conglycinin / J Agric Food Chem 43 : 574 ~ 578

Ciarlo AS / 1997 / Isolation of soluble collagen from hake skin (Merluccius hubbsi) / J Aquat Food Prod 6 : 65 ~ 77

Je JY / 2005 / Antioxidant activity of a peptide isolated from Alaska pollack (Theragra chalcogramma) frame protein hydrolysate / Food Res International 38 : 45 ~ 50

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