지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 동양사학회 동양사학연구 東洋史學硏究 第148輯
- 발행연도
- 2019.9
- 수록면
- 1 - 44 (44page)
- DOI
- 10.17856/jahs.2019.9.148.1
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
油脂一直以来非常受到重视，油脂价格波动甚至对个人家庭到国家经济为止造成巨大的威胁。有关油脂的研究将成为新文明材料如何在古代社会得到落实和普及的关键。然而，也许是因为到现在为止的有关油脂的研究属于哲学和农学领域，一直没有受到历史学家的关注，其内容也被省略。
自先秦时代动物性油脂形成主流，在汉代通过西域引进油料作物，六世纪代表性的农书“齐民要术”或唐末“四时纂要”中植物性油脂的种类大幅增加。对植物性油脂的需求逐渐增加是因为除了香味和干性度以外克服了动物油脂的限制，而且国家对润滑油、手工艺品等军备用需求增加。还有，通过种植能容易筹备材料。动物性油脂营养丰富，味道浓醇，但解体过程令人恶心，发生恶臭，处理不卫生，最重要的是在空气中的干性度高而很难使用。植物性油脂一开始也存在由于大量的杂质和发烟点低，食物容易烧焦或变色的问题，但精炼过程中油脂的质量逐渐提高，从而取代了动物油。
中国古代油脂的使用非常多样化。在早期，主要用于食用或照明用。但进入唐代后，油脂的用途变得更加多样化，用来治疗恶疮、脓和疥疮和驱虫等，使用为医药品和头油、香水及化妆品材料等广泛应用到医疗、健康生活、美容领域。然而，主要享受阶层是官府、贵族和地主以上的富豪，而且国家的需求也很大。
早期的油料作物栽培主要集中于黄河中下游地区，到了唐代后期后扩散至长江中流地区。古代的榨油方式主要是杵臼式和杠杆方式，到了唐代中期以后，出现了使用中国式楔子的榨油方法后，加强了压榨力，产油量也因此而增加。这种榨油机使用非常费力又昂贵，难以在私人家庭中单独使用，因此主要在城市或寺院的‘油坊’榨油。随着油脂产量增加和供应扩大，在向更广阔和更开放的社会发展方面，油脂发挥了重要的带动作用。
自先秦时代动物性油脂形成主流，在汉代通过西域引进油料作物，六世纪代表性的农书“齐民要术”或唐末“四时纂要”中植物性油脂的种类大幅增加。对植物性油脂的需求逐渐增加是因为除了香味和干性度以外克服了动物油脂的限制，而且国家对润滑油、手工艺品等军备用需求增加。还有，通过种植能容易筹备材料。动物性油脂营养丰富，味道浓醇，但解体过程令人恶心，发生恶臭，处理不卫生，最重要的是在空气中的干性度高而很难使用。植物性油脂一开始也存在由于大量的杂质和发烟点低，食物容易烧焦或变色的问题，但精炼过程中油脂的质量逐渐提高，从而取代了动物油。
中国古代油脂的使用非常多样化。在早期，主要用于食用或照明用。但进入唐代后，油脂的用途变得更加多样化，用来治疗恶疮、脓和疥疮和驱虫等，使用为医药品和头油、香水及化妆品材料等广泛应用到医疗、健康生活、美容领域。然而，主要享受阶层是官府、贵族和地主以上的富豪，而且国家的需求也很大。
早期的油料作物栽培主要集中于黄河中下游地区，到了唐代后期后扩散至长江中流地区。古代的榨油方式主要是杵臼式和杠杆方式，到了唐代中期以后，出现了使用中国式楔子的榨油方法后，加强了压榨力，产油量也因此而增加。这种榨油机使用非常费力又昂贵，难以在私人家庭中单独使用，因此主要在城市或寺院的‘油坊’榨油。随着油脂产量增加和供应扩大，在向更广阔和更开放的社会发展方面，油脂发挥了重要的带动作用。
목차
Ⅰ. 머리말
Ⅱ. 漢代 油料작물의 출현과 油脂
Ⅲ. 北魏·唐代의 식물성 油脂의 보급과 이용
Ⅳ. 고대 搾油法과 壓榨機
Ⅴ. 맺음말
참고문헌
中文摘要
참고문헌 (34)
참고문헌 신청
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
대자본의 정유업 진출경쟁과 정책 견인
역사비평
2018 .02
-
러시아 석유 산업의 탄생과 초기 석유 시장에서의 역할: 1859-1918
슬라브학보
2020 .09
-
볶음땅콩의 품질특성과 땅콩기름의 산화안정성
한국식생활문화학회지
2017 .01
-
제2차 경제개발5개년계획 시기(1967~71) 전력산업과 미국 석유회사
동국사학
2018 .01
-
宋元代 식물성 기름[油脂]의 생산과 생활상의 변화
중국사연구
2019 .01
-
Oxidative stability of Nano Emulsion using Tea Seed Oil
차문화산업학
2021 .12
-
한국전쟁 발생 전후, 한 석유상의 경험과 기억
동국사학
2023 .04
-
근현대 한국 석유사 연구의 현황과 과제
동국사학
2021 .01
-
중국 석유사 연구의 현황과 과제
동국사학
2021 .01
-
석유와 미국역사가들의 기억전쟁(I)
동국사학
2021 .01
-
Особенности газовой и нефтяной промышленности России
외국학연구
2017 .01
-
조선시대 유밀과(油蜜果)의 의례적 상징과 제도화
민속학연구
2023 .06
-
미군정기 미군의 석유 운영과 석유배급회사의 활동
역사와교육
2021 .11
-
러시아 주식시장 변동성 요인 분석 : 국제유가와 주식시장 구조를 중심으로
슬라브학보
2017 .03
-
桃形杯와 花形杯의 용도에 대한 추론
영남고고학
2021 .01
-
이형사신(以形寫神)을 실현하는 유화 질감 표현방법에 관한 고찰
문화와 예술연구
2023 .06
-
행복할 수 없는 그녀들의 목소리를 듣기 - 박완서 소설 속 미군의 아내들
한국문학논총
2021 .12
-
지역문학관 상설 전시실 조성 방안 연구— 기형도문학관을 중심으로
한국문예창작
2017 .01
-
중국 조선족과 한국인의 텃밭 활용형태 비교 -중국 수남촌과 한국 금계마을의 사례-
비교민속학
2019 .04
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2019-910-001240695