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학술저널
저자정보
박신영 (제주한라대학교) 박성수 (제주대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제49권 제2호
발행연도
2020.2
수록면
206 - 211 (6page)
DOI
10.3746/jkfn.2020.49.2.206

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초고령사회로 향하는 현대인에게 가장 중요한 것은 건강증진과 질병의 예방이다. 본 연구는 4가지 감귤콤부차(citrus Kombuchas, CKs)를 이용하여 식후고혈당의 지표가 되는 α-glucosidase 및 항산화 기능 그리고 고혈압 활성의 지표로 사용되는 angiotensin 전환 효소(angiotensin converting enzyme, ACE)의 저해 작용을 확인하였다. 감귤과 발효의 기능성을 알아보기 위한 4가지 감귤콤부차는 14일간 발효를 시킨 발효콤부차(CK<SUB>14</SUB>, CPK<SUB>14</SUB>)와 비발효콤부차(CK<SUB>0</SUB>, CPK<SUB>0</SUB>) 그리고 껍질 포함(peel) 감귤콤부차(CPK<SUB>0</SUB>, CPK<SUB>14</SUB>) 와 껍질 포함하지 않은 감귤콤부차(CK<SUB>0</SUB>, CK<SUB>14</SUB>)로 구분하였다. 발효콤부차의 경우 껍질 첨가 여부와 관계없이 CK<SUB>14</SUB>, CPK<SUB>14</SUB> 모두 비발효콤부차에 비해 식후혈당을 증가시키는 α-glucosidase 활성이 아주 유의적으로 억제되었고 식후혈당강하제로 사용되는 acarbose보다 동일한 농도에서 저해활성이 높았다. 항산화능과 α-glucosidase 저해 활성이 동시에 작용할 때 더 효율적인 식후혈당 조절이 가능하므로 라디칼 50% 소거 농도를 비교한 결과 CK<SUB>0</SUB>, CPK<SUB>0</SUB>, CK<SUB>14</SUB>, CPK<SUB>14</SUB>, gallic acid의 농도는 각각 30.92, 35.80, 15.62, 15.32, 6.50 μL/mL를 보여 gallic acid와 발효차가 낮은 농도에서 DPPH 라디칼 소거능이 유의적으로 높은 것을 알 수 있었다. 희석배수별 ACE 저해 활성도 차이를 분석한 결과 콤부차 원액(F=282.2, P<0.001), 5배 희석, 25배 희석에서 통계적 유의성이 보였으며 발효콤부차의 저해 활성도가 비발효콤부차에 비해 모두 높게 조사되었으나, α-glucosidase 저해 활성처럼 발효와 비발효 간의 유의한 차이는 보이지 않아 4가지 감귤콤부차가 모두 ACE 저해 활성이 우수함을 보여주었다.
#citrus Kombucha #citrus peel #α-glucosidase #angiotensin converting enzyme #DPPH radical scavenging capacity

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (16)

참고문헌 신청
Bhattacharya S, Gachhui R, Sil PC. Hepatoprotective properties of kombucha tea against TBHP-induced oxidative stress via suppression of mitochondria dependent apoptosis. Pathophysiology. 2011. 18:221-234. google schola Cha SH, Ahn GN, Heo SJ, Kim KN, Lee KW, Song CB, et al. Screening of extracts from marine green and brown algae in Jeju for potential marine angiotensin-Ⅰ converting enzyme (ACE) inhibitory activity. J Korean Soc Food Sci Nutr. 2006. 35:307-314. google schola Childs E, Childs J. Kombucha: the amazing probiotic tea that cleans, heals, energizes, and detoxifies. 1st ed. Avery Publishing, New York, NY, USA. 2013. p 15-22. google schola Cushman DW, Cheung HS. Spectrophotometric assay and properties of the angiotensin-converting enzyme of rabbit lung. Biochem Pharmacol. 1971. 20:1637-1648. google schola Hirata T, Fujii M, Akita K, Yanaka N, Ogawa K, Kuroyanagi M, et al. Identification and physiological evaluation of components from Citrus fruits as potential drugs for anti-corpulence and anticancer. Bioorg Med Chem. 2009. 17:25-28. google schola

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