감귤과 녹차의 추출액으로 제조한 콤부차의 생리 활성 및 일반 세포 독성

신승식; 고혜명; 김청이; 박성수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 신승식 (제주대학교) 고혜명 (제주대학교) 김청이 (제주대학교) 박성수 (제주대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제12호

발행연도: 2016.12

수록면: 1,838 - 1,842 (5page)

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콤부차는 미생물의 공생체에 의해 제조되는 신맛이 강한 음료로 최근에는 “장수 식품”의 하나로 주로 러시아를 비롯한 서방 국가들에서 많이 음용되어온 기능성 음료이다. 본 연구에서는 일반적으로 제조되는 콤부차의 기능성을 제주 특산물인 감귤의 과피 추출액과 녹차의 추출액을 첨가한 후 콤부차를 발효시켜 각 성분이 가지는 기능성을 이행시킬 목적으로 감귤/녹차 콤부차를 제조하였고, 제조된 감귤/녹차 콤부차의 기능성을 항암성 중심으로 일반 콤부차와 비교 평가하였다. 또한, 콤부차의 산업화, 표준화 및 안전성 확보를 위하여 일반 세포에 미치는 독성의 정도를 RAW 264.7 마우스 대식세포를 이용하여 조사하였다. 그 결과 일반 콤부차보다 감귤/녹차 콤부차는 항산화력이 약 3배 증가하였으며, 항암성도 현저하게 증가한 것으로 나타났다. 특히 일반 세포에 대한 독성은 현저히 낮아진 것으로 나타났으며, 이는 감귤/녹차 콤부차의 안전한 항암 기능성 음료로의 개발 가능성을 시사하고 있다.

#citrus Kombucha #ORAC #bladder cancer #melanoma

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[학술지(정기간행물)] - Dufresne C / 2000 / Tea, Kombucha, and health : a review / Food Res Int 33 : 409 ~ 421

[학술지(정기간행물)] - Gharib OA / 2009 / Effects of Kombucha on oxidative stress induced nephrotoxicity in rats / Chin Med 4 : 23 ~

[학술지(정기간행물)] - Greenwalt CJ / 2000 / Kombucha, the fermented tea : microbiology, composition, and claimed health effects / J Food Prot 63 : 976 ~ 981

[학술지(정기간행물)] - Srihari T / 2013 / Downregulation of signalling molecules involved in angiogenesis of prostate cancer cell line(PC-3)by kombucha(lyophilized) / Biomed Prev Nutr 3 : 53 ~ 58

[학술지(정기간행물)] - Barati F / 2013 / Histopathological and clinical evaluation of Kombucha tea and Nitrofurazone on cutaneous full-thickness wounds healing in rats : an experimental study / Diagn Pathol 8 : 120 ~

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