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학술저널
저자정보
김성 (한국원자력연구소 방사선식품공학연구실) 육홍선 (한국원자력연구소 방사선식품공학연구실) 최청 (영남대학교 식품가공학과) 김정옥 (세종대학교 가정학과) 변명우 (한국원자력연구소 방사선식품공학연구실)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제13권 제3호
발행연도
1998.1
수록면
294 - 298 (5page)

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포자형성 세균인 Bacillus subtilis, Bacillus cereus 및 Clostridium perfrigens의 $-18^{\circ}C$동결균체와 우육에 접종한 균체의 감마선 조사에 의한 방사선 감수성을 조사하였다. 동결균체의 $D_{10}과\;12D_{10}$ 값으로 나타낸 방사선 감수성 Bacillus subtilis가 0.29kGy 와 3.48kGy, Bacillus cereus가 0.39kGy와 4.68kGy, Clostridium perfrigens가 0.46kGy와 5.52 kGy를 나타내었으며, 3kGy 와 5kGy에서의 불황성화계수는 6.52~10.34 및 10.87과 17.24였다. 이에 반해 우육에 접종 시킨 균체는 $D_{10}$값이 0.59~0.76kGy, $12D_{10}$값은 7.08~9.12kGy, 불활성화 계수는 3.95~8.47 범위로 동결균체에 비해 방사선 감수성 낮음을 알 수 있다.
#Bacillus subtilis #Bacillus cereus #Clostridium perfrigens #Beef #Gamma irradiation #Radiosensitivity

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