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저자정보
조성환 (경상대학교 식품공학과) 서일원 (통영수산전문대학) 최종덕 (경상남도 보건환경연구원) 전상수 (경남대학교 보건환경연구원) 라택균 (경상남도 보건 환경연구원) 정수근 (경상남도 보건환경연구원) 강동훈 (경상남도 보건 환경연구원)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제7권 제2호
발행연도
1992.1
수록면
99 - 106 (8page)

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To prevent food-poisoning outbreaks by Vibrio vulnificus the antimicrobial efficacy of grapefruit seed extract (GFSE) was examined. Minimal inhibitory concentration (in vitro) for the microorganism was found to be 50∼100 ppm. Transmission electron micrographs of Vibrio vulnificus showed the biocidal action of this natural antimicrobial agent would be related to specific respiratory effect coupled with the destruction of permeable function of microbial cell membrane. After Anguilla japonica GFSE-injected to the body was incubated in the seawater contaminated by Vibrio vulnifiucs the fish meats were taken up, mixed with control diet and used as a diet in the feeding experiment. In this experiment the effect of GFSE treated with fish muscle on body weight, protein efficiency ratio, serum enzymes and serum blood components of broiler chicks was investigated. It is proved from this study that there is neither Vibriosis nor toxicity associated with GFSE itself an fish meats treated with it when it is injected to the fish body at a level of 250 ppm or less.
#Minimal inhibitory concentration #Vibrio vulnificus #Natural antimicrobial agent #Vibriosis #Feeding experiment

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