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학술저널
저자정보
한규석 (강원도 보건환경연구원) 정의호 (강원도 보건환경연구원) 함승시 (강원대학교 식품공학과) 심태흠 (강원도 보건환경연구원) 이택수 (강원도 보건환경연구원) 이해금 (강원도 보건환경연구원)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제8권 제4호
발행연도
1993.1
수록면
225 - 230 (6page)

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This study was conducted to examine the stages showing the antimutagenic effects on the microbial mutation by addition of the juice extracted from small water dropwort. It was not able to find out the signal showing the genic derepression or change of gene repair system by addition of the juice. And it was hardly possible to expect the conversion of 2-AF to inactive form by the juice. however the longer 2-AF and S-9 mix were contacted before addition of the juice, the stronger the microbial mutagenisity of 2-AF was, and after addition of the juice, the mutagenicity was decreased rapidly. It seems that some components in the juice act as inhibitor of a enzyme in S-9 mix, and block the conversion of 2-AF to the ultimate mutagen.
#Small wator dropwort #Microbial mutation #Antimutagenic effect

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