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저자정보
함현희 (국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 이경아 (국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 이데레사 (국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 한상현 (국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 홍성기 (국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 이수형 (국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀) 류재기 (국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물팀)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제32권 제4호
발행연도
2017.1
수록면
321 - 328 (8page)

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붉은곰팡이는 곰팡이독소를 생성하는 식물병원균으로 수확된 보리 알곡에 잔존하여 저장 중 적절한 환경이 조성되면 곰팡이독소를 생성할 수 있다. 저장 중 겉보리의 저장온도와 곡물수분함량이 붉은곰팡이와 곰팡이독소 오염에 미치는 영향을 알아보기 위해 전라도에서 수집한 겉보리 시료 3점의 수분함량을 14%와 20%로 조절한 후 온도조절이 되지 않는 상온창고와 $12^{\circ}C$ 이하로 온도를 조절한 저온창고에 각각 저장하였다. 창고의 온도와 습도를 실시간으로 측정하면서 1, 3, 6, 12개월 후 시료의 수분함량, 붉은곰팡이와 곰팡이독소의 오염 정도를 조사하였다. 창고의 온 습도 조사결과 상온창고는 월별 평균온도가 최저 $3^{\circ}C$에서 최고 $29^{\circ}C$였으며, 평균습도는 58~70% 인 반면 저온창고는 평균온도가 $3{\sim}13^{\circ}C$ 였으며, 평균습도는 62~74% 였다. 시료의 수분함량은 상온창고에서 감소하였으나 저온창고에서는 초기수분함량 14% 시료는 수분함량이 증가하였고, 초기수분함량 20% 시료는 감소하였다. 붉은곰팡이 오염립은 상온창고에서 저장기간이 경과할수록 감소하였으나 저온창고에서는 시료의 수분함량이 높아 감소폭이 적었다. 곰팡이독소는 대부분의 시료에서 저장 12개월 후에는 상온창고에서 니발레놀이 더 많이 검출되었으나 1, 3, 6개월에는 뚜렷한 차이가 없었다. 따라서 겉보리의 건조가 덜 된 경우 저온창고에 보관하는 것이 붉은 곰팡이의 오염을 줄이는데 효과적이며, 겉보리를 1년이상 장기 저장할 경우 저온창고에 보관해야 니발레놀의 오염을 줄일 수 있다.
#Hulled Barley #Storage Temperature #Moisture Content #Fusarium #Mycotoxin

목차

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Minervini, F. / 2004 / Toxicity and apoptosis induced by the mycotoxins nivalenol, deoxynivalenol and fumonisin B1 in a human erythroleukemia cell line / Toxicol. In Vitro 18:21~28 google schola Wegulo, S.N / 2012 / Factors influencing deoxynivalenol accumulation in small grain cereals / Toxins 4:1157~1180 google schola Legzdina, L / 2004 / Comparison of infection with Fusarium head blight and accumulation of mycotoxins in grain of hulless and covered barley / J. Cereal Sci 40:61~67 google schola Clear, R. / 1997 / The effect of hull removal and pearling on Fusarium species and trichothecenes in hulless barley / Can. J. Plant Sci 77:161~166 google schola Choi, J / 2013 / Barley / Rural Development Administration :1~229 google schola

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