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Mi-Ja Lee (National Institute of Crop Science (NICS)) Hyun-Jin Lee (National Institute of Crop Science (NICS)) Hyun Young Kim (National Institute of Crop Science (NICS)) Ji Yeong Yang (National Institute of Crop Science (NICS)) Seung-Yeob Song (National Institute of Crop Science (NICS)) Woo Duck Seo (National Institute of Crop Science (NICS))
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
567 - 567 (1page)

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Barley (Hordeum vulgare L.) is widely used for feed and malt, with limited consumption as human food. However, in recent years, it has attracted growing interest worldwide due to the health promoting properties of its bioactive compounds. Barley contains high levels of bioactive compounds such as phenolic acids and flavan 3-ols and phytosterols. The bioactive compounds are not uniformly distributed across the barley grains. Thus, physical processes like pearling, an abrasive technique that gradually removes grain layers to obtain polished grain and by-products. In this work analy ... 전체 초록 보기

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