외식사회적 기업형 카페에 대한 소비자의 이용실태 및 대중화 발전방안

안혜영; 김수민; 황혜선; 홍완수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 안혜영 (상명대학교 외식영양학과) 김수민 (상명대학교 외식영양학과) 황혜선 (상명대학교 외식영양학과) 홍완수 (상명대학교 외식영양학과)

저널정보: 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 한국식품조리과학회지 제32권 제1호

발행연도: 2016.1

수록면: 65 - 75 (11page)

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The purpose of this study was to investigate the consumer's current use and recognition for foodservice social enterprises type cafe. During the research, problems regarding the developmental directions of foodservice social enterprises type cafe. A one-to-one survey method was used for data collection, and 301questionnaires among the 309 distributed questionnaires to consumers were analyzed (97.4% response rate). The main results of the study were as follows : with reference to the awareness of the foodservice social enterprise type cafe, a majority of respondents (81.1%) replied that they had knowledge related to the business of social enterprise. Furthermore, regarding how customers came to know about the foodservice social enterprise type cafe results showed that 28.2% of respondents knew about the cafe by acquaintances such as friend, co-worker, family, 23.2% by mass media, and 27.2% by others. Data concerning a companion when visiting the cafe, revealed that more than half of the respondents (80.0%) had visited with friend and co-worker. On problems with using the cafe, approximately 46.2% of the respondents replied that there was lack of public relation and 28.9% replied that it was an uncommon store. Since the findings suggested that the major problem is a lack of promotion, foodservice social enterprises type cafe should prepare organized brochures and guide system to attract customers with various purposes and values. Finally, the promotion for foodservice social enterprise type cafe requires a guidance map.

#foodservice #social enterprise type cafe #popularization development plan

참고문헌 (27)

참고문헌 신청

안혜영 / 2013 / 사회적 기업 형 카페 선택속성의 중요도 및 수행도 분석 / 한국식품조리과학회지 29(6):637~645

An JY. / 2009 / The effects of demographics and use types on use motives and choice attributes in coffee shop

최은정 / 2013 / 사회적 가치 일치성이 사회적 기업에 대한 태도와 구매의도에 미치는 영향에 대한 연구: 사회적 가치 일치성의 매개효과를 중심으로 / 한국심리학회지: 소비자·광고 14(1):87~109

최문용 / 2011 / 주제공원의 서비스 대기환경의 특성이 이용만족도에 미치는 영향에 관한 연구 / 관광연구논총 23(2):3~22

최미경 / 2006 / 베이커리카페 선택속성의 중요도 및 수행도 분석: 서울지역을 중심으로 / 한국식품영양과학회지 35(4):456~463

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안혜영

소속기관 상명대학교 외식영양학과

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김수민

소속기관 전북대학교

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홍완수

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