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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
허상선 (중부대학교 식품생명과학과)
저널정보
한국유화학회 한국유화학회지 한국응용과학기술학회지 제34권 제2호
발행연도
2017.1
수록면
410 - 417 (8page)

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저장조건에 따른 금산 추부깻잎의 물리적 특성을 분석하였다. 깻잎의 a/b값은 저장기간이 증가할수록 증가하는 경향을 보였다. 저장온도 $25^{\circ}C$와 $4^{\circ}C$에서 제 1주성분 값의 기여율은 각각 93.07%, 97.81%로 나타나 전자코를 이용한 저장온도에 따른 휘발성 향기성분 패턴의 구별이 가능하였다. 저장기간에 따른 제 1주성분 값의 변화는 저장온도 $25^{\circ}C$에 비해 $4^{\circ}C$에서 변화의 폭이 적었음을 확인할 수 있었다.

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