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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
오지은 (이화여자대학교 건강과학대학 식품영양학과) 조미숙 (이화여자대학교 건강과학대학 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제31권 제2호
발행연도
2016.1
수록면
149 - 160 (12page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2016

IPA (Importance-Performance Analysis)를 활용한 유무형 외식 상품 속성 연구 - 만두전문점을 중심으로 -
오지은 ,  조미숙 한국식생활문화학회지 2016.01 학술저널

2015

유무형 외식 상품 속성의 IPA 분석 : 만두 전문점을 중심으로
오지은 ,  조미숙 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015.05 학술대회자료

초록· 키워드

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This study utilized importance and performance analysis (IPA) in order to improve and plan tangible (menu) and intangible (service) products at dumpling shops. Menu attributes for tangible products were classified into sensory factor, health factor, hygiene factor, and external factor. Attributes for intangible products were classified into response factor, visual factor, spatial factor, package factor, and promotion factor. In IPA analysis of tangible products, sensory factor and hygiene factor were located in Quadrant I (Keep up the good work). Health factor was located in Quadrant III (Low priority for management) and the external factor was located in Quadrant II (Possible overkill). In IPA analysis of intangible products, response factor and visual factor were located in Quadrant I, whereas promotion factor was located in Quadrant III. The attributes related to kindness of staff and space for customers in the store were more important, but due to their low performance level, they were located in Quadrant IV (Concentrate management here). Thus, the product planner should improve attributes of the related product immediately. As a result, the development of competitive products within the market is possible.
#IPA #foodservice #tangible #intangible

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