외식 영양표시 제도에 대한 소비자의 사용동기, 장애요인과 확대 실시에 대한 인식

정유선; 양일선; 함선옥

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자료유형: 학술저널

저자정보: 정유선 (연세대학교 식품영양학과) 양일선 (연세대학교 식품영양학과) 함선옥 (가천대학교 관광경영학과)

저널정보: 한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제2호

발행연도: 2015.1

수록면: 190 - 196 (7page)

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Restaurants implement menu labeling to provide nutritional information to customers in an attempt to help customers select healthy menu items. Considering the increase in food-away-from-home consumption, the purpose of this study was to identify motivators and barriers in restaurant customers regarding use of menu labeling. Data were collected from a survey on restaurant customers in Seoul, Korea. The findings of this study indicate that customers used menu labeling for health reasons. However, barriers to using menu labeling were identified as small font size, difficulty in locating nutritional information display, and difficulty in interpreting nutritional information. In addition, they also suggested expanding the scope of menu labeling for restaurants by including chain restaurants with less than 100 units. The findings of this study offer strategies for the government to improve menu labeling practices for customers.

#Menu labeling #nutritional information #restaurants #motivators #barriers

참고문헌 (30)

참고문헌 신청

Bassett MT / 2008 / Purchasing behavior and calorie information at fast-food chains in New York City / Am J. Public Health 98(8):1457~1459

Brandau M / 2011 / What calorie postings mean to consumers:New NPD Survey Looks at ordering and eating habits when diners see calorie counts / Nation’s Restaurant News

정자용 / 2007 / 서울지역 일부 성인여성의 영양표시 이용실태와 이해도 및 이에 영향을 미치는 요인 연구 / 대한지역사회영양학회지 12(4):417~425

Cranage DA / 2005 / Effect of nutrition information in perceptions of food quality, consumption behavior and purchase intentions / J. Foodserv. Business Res. 7(1):43~61

Dumanovsky T / 2011 / Changes in energy content of lunchtime purchases from fast food restaurants after introduction of calorie labelling: Cross sectional customer surveys / BMJ:Brit. Med. J. 343:44~64

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