메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김혜진 (가톨릭대학교 여의도성모병원 영양팀) 홍정임 (가톨릭대학교 여의도성모병원 영양팀) 허규진 (가톨릭대학교 여의도성모병원 영양팀) 박주연 (가톨릭대학교 여의도성모병원 영양팀)
저널정보
대한영양사협회 대한영양사협회 학술지 대한영양사협회 학술지 제22권 제1호
발행연도
2016.1
수록면
13 - 25 (13page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
This study was carried out to provide a basis for the development of a safety manual for kitchen accident prevention by identifying the safety situation and awareness through risk assessment of kitchen areas. The study was conducted in two phases. First, kitchen accidents and area risk assessment were investigated from February 2014 to September 2014, after which safety awareness of hospital foodservice employees was assessed in a survey. The results of this study were as followes. All of the respondents were women. The evaluation point of kitchen area risk assessment was reduced by 14%. After improvement, an initial score of 108 points decreased to 93 points. The number of accidents was also reduced by 78%; 14 accidents were decreased to three. The most common area of accidents was the kitchen area (58.8%), and burns was the most common accident (35.3%). Most of the employees deemed "enough staff" as the most major factor for good foodservice. "High indoor temperature and poor ventilation in the kitchen area" was chosen as the most common problem in the foodservice workplace. Taken together, our study quantitatively evaluated safety issues in hospital foodservice kitchen areas and provides a basis for the development of a safety manual for kitchen accident prevention.
#safety accidents #hospital foodservice employee #kitchen area risk assessment

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (12)

참고문헌 신청
Kang GH / 1999 / The internal marketing scheme through employee’s job satisfaction and customer satisfaction / J Korea Sport Res 10(4):33~43 google schola Kim BH / 2007 / A study on the working conditions of cuisine employees and their job competence enhancement: focused on schools providing meals directly in chungnam province google schola Kim CS / 2003 / Improvement on safety education and training through analysis of industrial accidents / Korean J Soc Eng Educ 6(2):15~21 google schola Kim JN / 2008 / A study on current state of feeding facilities in elementary schools located in Chungju-si google schola 김옥선 / 2010 / 위탁급식업체 급식안전사고 실태 및 조리종사원의 조리작업안전에 대한 인식 / 대한영양사협회 학술지 16(4):299~317 dbpia

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0