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Bo-Kyung Shin (Gachon University) Na-Gyeong Koo (Gachon University) Taek-Woo Lee (Gachon University) Han-Sun Cho (Gachon University) Young-Tack Lee (Gachon University)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
419 - 419 (1page)

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In this study, ordinary coffee and germinated pigmented barley were processed to evaluate the potential as an alternative coffee product in the coffee industry. Bioactive compounds of extracts prepared from coffee substituted with different levels of germinated pigmented barley (black and blue barley cultivar). Bioactive compounds (total phenolics, flavonoid, β-glucan, vitamin C, anthocyanin) and sensory properties were examined. In examining the coffe^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10668689');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#

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