고삼, 오미자 추출물의 Streptococcus mutans KCCM 40105 균주에 대한 항균 활성 및 안정성

정재희; 김수환; 이채미; 최유리; 이동훈; 이채윤; 허창기

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저자정보: 정재희 (순천대학교) 김수환 (순천대학교) 이채미 (순천대학교) 최유리 (순천대학교) 이동훈 (순천대학교) 이채윤 (순천대학교) 허창기 (순천대학교)

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제29권 제3호

발행연도: 2022.6

수록면: 494 - 508 (15page)

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This study aimed to select natural materials with antibacterial activity against Streptococcus mutans (S. mutans) KCCM 40105 and determine their most efficient extraction conditions. The antibacterial activity was stable under various treatment conditions. Of the 17 material groups, extracts of Sophora flavescens (SF) and Schisandra chinensis (SC) showed antibacterial activity against the S. mutans strain. Measuring the antibacterial activity based on ethanol concentration revealed that the 30% ethanol extracts of SF and SC showed the highest antibacterial activity as observed by the inhibition zones of 10.69 and 14.49 mm, respectively. The minimum inhibitory concentrations of the 30% ethanol extracts of SF and SC against the S. mutans strain were 2.0 and 5.0 mg/mL, respectively. Heat stability was confirmed; however, the 30% ethanol extract of SC was inactive at pH values ≥6.0. The antibacterial activity of the 30% ethanol extract of SF and SC treated with nine enzymes was the same at 10 ppm and 100 ppm. However, the activity tended to decrease marginally in the 1,000 ppm concentration treatment group.

#Streptococcus mutans #Sophorae flavescens #Schizandra chinensis #antibacterial activity #stability

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