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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2023.6
- 수록면
- 146 - 153 (8page)
- DOI
- 10.23093/FSI.2023.56.2.146
이용수
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In this study, compared the critical control point (CCP) and control limit (CL) of all confectionery companies certified with HACCP to improve the HACCP management. The CCP and CL of all confectionery companies and insufficient management cases were analyzed from 2019 to 2021. As a result of this study, CCP and CL of insufficient management companies were set lower than all confectionery companies. So it is judged that the CCP and CL should be reconfirmed for each food items. In addition, the insufficient management cases related with pre-requisite showed foreign materials such as hair and vinyl. In particular, hair and vinyl which account for a high proportion of foreign materials cannot be detected by an X-ray machine. Therefore, it is necessary to strengthen the pre-requisite item related with worker hygiene and working environment.
목차
Abstract
서론
본론
결론
References
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