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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2024.10
- 수록면
- 608 - 615 (8page)
- DOI
- 10.9721/KJFST.2024.56.5.608
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루테인은 강한 소수성을 지니며 물에 불용성으로 체내 흡수율이 낮은 카로티노이드 색소이다. 본 연구에서는 Tween 20, Tween 80, SS, SdiS 와 같은 유화제와 PEG와 PVA와 같은 안정제를 사용하여 수용액 상에서 루테인의 흡광특성 및 화학적 변화, 산화방지활성 및 세포독성 등의 생리활성 변화를 분석하였다. 유기용매와 수용액 상에서 루테인의 흡광 스펙트럼은 큰 차이를 나타냈으며, 450-470 ㎚에서 390 ㎚로의 피크 이동을 나타냈다. 수용액 상에서 루테인의 390 ㎚ 흡광도는 Tween 20, Tween 80, SS 등의 유화제에 의해 유의적으로 증가했으며, 시간적으로 지연된 색도증가 반응을 유도했다. 각 유화제와 안정제는 농도 의존적으로 루테인의 AAPH 라디칼 소거 활성을 증가시켰으며, 루테인의 ABTS 라디칼 소거 활성은 Tween 20과 80에 의해 강화되었다. 유화제 및 안정제와 함께 처리한 루테인은 단독 처리한 루테인보다 지질 산화과정을 효과적으로 저해하였으며, 흑색종 세포에서도 더 강한 세포 독성을 유도했다. 이상의 결과는 특정 유화제 및 안정제가 루테인의 용해도와 색 안정성을 개선하고 생리활성을 증진시킬 수 있음은 물론, 친수성 실험환경에서 보다 정확한 활성을 재현할 수 있음을 시사한다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (30)
참고문헌 신청
Ahn YJ, Kim H. Lutein as a modulator of oxidative stress-mediated inflammatory diseases. Antioxidants 10: 1448 (2021)
Anarjan N, Tan CP. Effects of selected polysorbate and sucrose ester emulsifiers on the physicochemical properties of astaxanthin nanodispersions. Molecules 18: 768-777 (2013)
Becerra MO, Contreras LM, Lo MH, Díaz JM, Herrera GC. Lutein as a functional food ingredient: Stability and bioavailability. J. Funct. Foods 66: 103771 (2020)
Bolla PK, Gote V, Singh M, Patel M, Clark BA, Renukuntla J. Lutein-loaded, biotin-decorated polymeric nanoparticles enhance lutein uptake in retinal cells. Pharmaceutics 12: 798 (2020)
Carvalho JRB, Meireles AN, Marques SS, Gregório BJR, Ramos II, Silva EMP, Barreiros L, Segundo MA. Exploiting kinetic features of ORAC assay for evaluation of radical scavenging capacity. Antioxidants 12: 505 (2023)
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