전통 누룩 첨가 비율과 효모가 약주의 발효 공정 및 품질에 미치는 영향

배상면 ,  이윤희 ,  강순아 외 1명

동아시아식생활학회지

2008 .02

누룩별 약주의 품질특성

강지은 ,  김하은 ,  임보라 외 2명

한국지역사회생활과학회지

2020 .02

벼누룩으로 제조한 약주의 품질 특성

전진아 ,  김민성 ,  고재윤 외 1명

동아시아식생활학회지

2017 .04

약주의 품질 특성에 미치는 효모와 누룩 첨가량의 영향

이대형 ,  강희윤 ,  이용선 외 3명

한국미생물·생명공학회지

2011 .01

개량누룩을 이용한 전통주의 품질특성 ( Fermentation Characteristics of Traditional Alcoholic Beverages Brewed with Improved-Nuruk )

김태영 ,  윤인화

동아시아식생활학회지

1997 .10

약주의 관능적 품질평가지표 개발을 위한 연구

권예슬 ,  전진아 ,  정석태 외 1명

한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집

2020 .10

주제강연 Ⅱ: 개량누룩을 이용한 전통주의 품질특성

김태영 ,  윤인화

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

1997 .09

누룩 원료를 달리하여 제조한 쌀 약주의 묘사 분석

이승주

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2009 .11

찹쌀의 종류와 전처리를 달리한 약주의 특성 및 휘발성 향기 성분

권영희 ,  조성진 ,  김재호 외 1명

한국미생물·생명공학회지

2010 .01

누룩의 문헌고찰 ( 1907년 ∼1945년을 중심으로 ) ( The Bibliographical Study on Nuruk )

이미경 ,  이성우 ,  윤태헌

동아시아식생활학회지

1994 .01

곡물 누룩을 사용하여 제조한 약주의 소비자 인식 조사

이승주 ,  진현희

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2010 .11

누룩으로부터 분리된 Wild Type 효모의 약주 발효특성

최지호 ,  박지혜 ,  김수인 외 5명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2013 .04

곰팡이 균종을 달리하여 제조한 혼합 곡류 누룩의 품질특성

백성열 ,  김주연 ,  최지호 외 4명

동아시아식생활학회지

2012 .02

전통누룩 제조에 대한 문헌 고찰 ( The Bibliographical Study on the Processing Methods of Traditional Nuruk )

이미경 ,  이성우 ,  배상면

동아시아식생활학회지

1991 .01

Characterization of Yakju Brewed from Glutinous Rice and Wild-Type Yeast Strains Isolated from Nuruks

김혜련 ,  김재호 ,  배동훈 외 1명

Journal of Microbiology and Biotechnology

2010 .01

경기 지역 소비자의 주류 소비 행태 및 약주에 대한 인식 조사

이승주

동아시아식생활학회지

2010 .02

황국균(Aspergillus oryzae N041)을 이용한 곡류 낱알누룩 제조 및 막걸리의 품질특성

백성열 ,  김주연 ,  윤혜주 외 4명

동아시아식생활학회지

2011 .12

안동소주 누룩 제조를 위한 누룩 두께 및 누룩 띄움시간의 최적화

배경화 ,  류희영 ,  권인숙 외 2명

한국미생물·생명공학회지

2007 .01

포도 종류를 달리한 약주의 품질 특성

이지연 ,  이경애 ,  곽은정

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2008 .10

곡류 낱알 누룩과 인삼 첨가량에 따른 인삼약주 품질 특성

정석태 ,  최지호 ,  최한석 외 4명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2010 .11