누룩의 문헌고찰 ( 1907년 ∼1945년을 중심으로 ) ( The Bibliographical Study on Nuruk )

이미경 ,  이성우 ,  윤태헌

동아시아식생활학회지

1994 .01

곰팡이 균종을 달리하여 제조한 혼합 곡류 누룩의 품질특성

백성열 ,  김주연 ,  최지호 외 4명

동아시아식생활학회지

2012 .02

안동소주 누룩 제조를 위한 누룩 두께 및 누룩 띄움시간의 최적화

배경화 ,  류희영 ,  권인숙 외 2명

한국미생물·생명공학회지

2007 .01

누룩에 따른 약주의 품질 평가 ( The Quality of Yakju be brewed from many kind of Nuruk )

이미경 ,  이성우 ,  배상면

동아시아식생활학회지

1991 .01

전통 누룩 첨가 비율과 효모가 약주의 발효 공정 및 품질에 미치는 영향

배상면 ,  이윤희 ,  강순아 외 1명

동아시아식생활학회지

2008 .02

개량누룩을 이용한 전통주의 품질특성 ( Fermentation Characteristics of Traditional Alcoholic Beverages Brewed with Improved-Nuruk )

김태영 ,  윤인화

동아시아식생활학회지

1997 .10

재래누룩추출물을 열처리한 막걸리의 품질 특성

박지혜 ,  최지호 ,  여수환 외 4명

동아시아식생활학회지

2013 .10

주제강연 Ⅱ: 개량누룩을 이용한 전통주의 품질특성

김태영 ,  윤인화

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

1997 .09

황국균(Aspergillus oryzae N041)을 이용한 곡류 낱알누룩 제조 및 막걸리의 품질특성

백성열 ,  김주연 ,  윤혜주 외 4명

동아시아식생활학회지

2011 .12

Analysis of Microflora Profile in Korean Traditional Nuruk

송상훈 ,  이정희 ,  이설희 외 6명

Journal of Microbiology and Biotechnology

2013 .01

Rhizopus oryzae CCS01로 제조된 쌀누룩을 이용한 쌀-밀 막걸리의 품질 특성

서원택 ,  조현국 ,  이주영 외 2명

미생물학회지

2012 .06

Effects of Temperature on the Changes of Enzymatic Activities and Metabolite during Wheat nuruk Fermentation

이세희 ,  백성열 ,  강지은 외 4명

한국미생물·생명공학회지

2015 .01

Aspergillus oryzae를 이용한 배 착즙박 누룩의 제조 및 막걸리 발효특성

신자원 ,  김영헌 ,  김재호 외 2명

한국균학회지

2013 .01

Rhizopus oryzae KSD-815를 이용하여 제조된 R4 누룩의 항혈전 활성

이예슬 ,  김종식 ,  김종식 외 2명

한국미생물·생명공학회지

2015 .01

각종 누룩 균을 이용한 실험실조건에서의 막걸리 제조

이상선 ,  김교숙 ,  엄안흠 외 2명

한국균학회지

2002 .01

누룩 원료를 달리하여 제조한 쌀 약주의 묘사 분석

이승주

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2009 .11

Restoration of Traditional Korean Nuruk and Analysis of the Brewing Characteristics

이장은 ,  이애란 ,  김혜련 외 4명

Journal of Microbiology and Biotechnology

2017 .01

전통발효식품에서 분리한 진균류와 세균을 이용하여 제조한 누룩과 막걸리 그리고 청국장의 생리기능성

장인택 ,  강민구 ,  이성훈 외 4명

한국균학회지

2012 .01

쌀누룩의 혼합비율을 달리한 고추장의 품질특성

김유진 ,  최윤희 ,  박신영 외 3명

한국지역사회생활과학회지

2012 .09

곡물 누룩을 사용하여 제조한 약주의 소비자 인식 조사

이승주 ,  진현희

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2010 .11