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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제16권 제2호
발행연도
1987.5
수록면
147 - 155 (9page)

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魚油에 포함된 C20~22(ω3) 지방산을 섭취하였을 때, 간과 뇌조직의 지질과산화물 형성 및 항산화기능을 조사하기 위하여, 고등어유를 식이함량에 10%(w/w)되게 조제한 사료를, 70g내외의 암, 수컷에 쥐에게 주어 3개월간 사육하였다. 이 결과를 ω3지방, ω6지방, ω9지방 및 포화지방과 비교하기 위하여, 다른 4군의 암, 수컷의 쥐들에게 들기름, 대두유, 채종유 및 쇠기름을 각각 첨가한 조제식이를 주어 같은 기간동안 사육하였다. 간조직의 지질과산화물 농도가 고등어유군에서 현저히 높은 반면, α-tocopherol과 환원형 glutathione (GSH)의 양은 낮았다. 이 현상은 암컷에서가 숫컷에서보다 분명히 드러났고, 고등어유군 외의 타군간의 차이는 숫컷에서 약간 보여졌으나 일관성은 없었다. 모든 식이군의 간조직 GSH농도는 숫컷에서가 암컷에서보다 낮았으나 산화형 glutathione (GSSG) 농도는 식이나 성에 따른 차이가 없었다. 뇌조직에서는 식이지방에 따른 지질과산화물과 α-tocopherol 농도의 차이가 발견되지 않았다.
간과 뇌의 양 조직에서 glutathione peroxidase나 superoxide dismutase의 활성이 식이에 따라 변화는 없었으나 glutathione peroxidase의 활성은 수컷에서가 암컷에서보다 일관성있게 낮았다. 따라서 이 연구에서는 性에 따른 항산화 기능에 차이가 있다는 것을 밝혔으며, 魚油를 통하여 C20이상의 ω3 다불포화지방산을 섭취할 때, 총 불포화도가 유사하거나 높은 C18:2(ω6)나 C18:3(ω3) 지방산 섭취시보다 체내에서 많은 지질과산화물을 형성하여 그에 따른 항산화물질의 소모가 크다는 것이 주목된다고 하겠다.

목차

요약

Abstract

Introduction

Materials and Methods

Results and Discussions

Reference

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