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논문 기본 정보

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학술저널
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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제22권 제4호
발행연도
1993.9
수록면
500 - 509 (10page)

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Pectins present in the primary cell walls and middle lamellae of plant cell walls are extracted by water, chelating agents, acid or alkali solutions. However, some neutral contaminating components are extracted in conjunction with pectins during the extraction process. Thus, the accurate characterization of physicochemical properties of pectins necessitates to get rid of the impurities. In this review, dialysis, alcohol precipitation, ion exchange chromatography and metal precipitation were compared as procedures to purify the pectin extracts. In addition, the chemical methods to analyze pectins are discussed in terms of three major chemical constituents, i.e., anhydrogalacturonic acid, methoxyl groups and neutral sugars.

목차

Abstract

서론

펙틴의 구조

펙틴의 정제

펙틴의 분석

결론

문헌

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