메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제29권 제5호
발행연도
2000.10
수록면
790 - 795 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
자색고구마로부터 anthocyanin색소를 추출하기 위한 최적의 추출용매와 추출시간, citric acid의 첨가량 및 추출온도를 결정하였다. 추출용매는 citric acid로 산성화시킨 20% ethanol 수용액이 적합하였으며, 추출시간은 상온에서 약 8～12시간 정도의 추출이 적합하였다. Citric acid의 농도는 0.7%이상 첨가했을 때 추출액의 pH가 3이하를 나타냈으며, citric acid의 농도가 높을수록 추출액의 TOD값이 증가하였으나 citric acid 1%이상의 농도에서는 TOD값의 증가효과가 미미할 뿐만 아니라 최종 색소추출액의 신맛이 강해져 citric acid의 첨가량을 1%로 결정하였다. 추출온도가 높을수록 초기의 추출속도가 증가하였으나 60℃와 80℃의 고온에서 장시간 추출할 경우 색소가 분해되어 추출효율이 줄어들기 때문에 자색고구마 색소의 최적의 추출온도로 40℃가 적합함을 알 수 있었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

자색고구마 색소의 추출과 특성
김선재 ,  임종환 ,  이란숙 외 1명 한국식품과학회지 1996 .04
자색고구마 anthocynin 색소의 대량추출 및 농축
임종환 ,  이장욱 ,  조재선 외 1명 한국식품과학회지 2001 .12
자색고구마 전분의 이화학적 특성
최차란 ,  임종환 ,  박양균 한국식품영양과학회지 2000 .01
흑미 미강으로부터 안토시아닌의 최적 추출 조건 및 안토시아닌 추출 분말의 저장 안정성
김효주 ,  위지향 ,  양은주 한국식품영양과학회지 2015 .10
검정콩 안토시아닌 및 프로안토시아니딘 추출에 대한 산 처리의 영향
지영미 ,  김민영 ,  이상훈 외 6명 한국식품영양과학회지 2015 .10

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018112528