추출조건에 따른 해조류의 알긴산 수율과 점도

윤미옥; 이승철; 임종환; 김정목

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자료유형: 학술저널

저자정보: 윤미옥 이승철 임종환 김정목

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제33권 제4호

발행연도: 2004.4

수록면: 747 - 752 (6page)

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HWEM(hot-water extractable material), WSA(water soluble alginate), ASA(alkali soluble alginate), AASA(acid alkali soluble alginate)의 네 가지 알긴산 추출방법을 이용해서 다시마(Laminaria religiosa), 미역(Undaria pinnatifida), 톳(Hizikia fusiforme)의 3가지 시료를 가지고 알긴산을 추출하여 수율을 알아본 결과 사용된 시료 중에서 AASA추출방법에 의한 미역에서의 알긴산 함량이 39.6%로 가장 우수하게 나타났으며 HWEM은 10.2~18.6% 정도의 수율로 AASA 방법으로 얻은 수율보다 절반밖에 미치지 못하였다. 제조된 알긴산 분말의 색도는 다시마로부터 WSA추출법을 이용해서 제조한 알긴산의 ΔE값이 20.63으로 가장 밝게 나왔으며 추출에 사용된 모든 시료들에 있어서 WSA 추출방법에 의한 것이 밝은 색도를 가지며 ASA 추출방법을 이용해서 얻은 알긴산의 색도는 ΔE값이 75.31로 다른 것에 비해 어두운 색의 알긴산이 제조되었다. AASA 추출방법에서 3% Na₂CO₃ 농도에서 37.1%로 높은 수율을 얻을 수 있었으며, H₂SO₄의 농도를 0.1, 0.2, 0.4 N로 변환시켜서 추출한 결과는 0.4 N H₂SO₄에서 34.9%의 높은 수율을 나타냈다. 톳에서 추출한 알긴산의 점도는 상업용에 비해 훨씬 낮은 점도를 나타내었으며 ASA추출 방법에 의해 얻어진 알긴산의 점도가 WSA에 의한 것보다 높은 점성을 나타내었다.

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[학술지(정기간행물)] - / 1989 / Determination of the molec-ular weight of alginates by agarose gel filtration : 386 ~ 389

[학술지(정기간행물)] - / 1983 / Mannuronic to guluronic aicd ratios of alginic acids prepared from various brown seaweeds : 1591 ~ 1593

[학술지(정기간행물)] - / 1999 / A comparative study on physical properties and gel formation abilities of hot-water extractable material water-soluble alginate and alkali-soluble alginate extracted from Laminaria japonica in East Sea : 774 ~ 778

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김정목

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