감마선 및 전자선 조사에 따른 Ovalbumin의 구조 변화 비교

변명우; 서지현; 김재훈; 김미리; 오남순; 이주운

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자료유형: 학술저널

저자정보: 변명우 서지현 김재훈 김미리 오남순 이주운

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제33권 제7호

발행연도: 2004.8

수록면: 1,169 - 1,174 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2005

[P3-57] 감마선 조사된 Ovalbumin이 알레르기마우스의 혈중 IgE 및 Cytokine생성에 미치는 영향

변명우 , 서지현 , 김재훈 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2005.10 학술대회자료

2004

감마선 및 전자선 조사에 따른 Ovalbumin의 구조 변화 비교

변명우 , 서지현 , 김재훈 외 3명 한국식품영양과학회지 2004.08 학술저널

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본 연구에서는 감마선 및 전자선종이 ovalbumin(OVA)의 구조 변화에 미치는 영향을 비교 평가하였다. 표준항원 OVA을 3, 5, 7 및 10 kGy의 흡수선량으로 감마선 및 전자선 조사하였으며 그에 따른 구조적인 변화는 SDS-PAGE, GPCHPLC 및 단클론 항체를 사용한 Ci-ELISA법으로 측정하였다. Native OVA 분자는 감마선 및 전자선 조사에 의해 소편화 및 응집화 되었으며, 조사 선량이 증가할수록 OVA의 분자량이 감소하였다. 또한 OVA의 면역화학적인 구조는 방사선 조사에 의해 항원-항체 간의 결합능이 감소하는 것으로 나타났으나 감마선 및 전자선종에 따른 차이는 없었다. 이상의 결과들은 식품 알레르겐의 제거 및 면역원의 개발에 대한 전자선 조사의 기초자료로 이용될 수 있을 것으로 사료된다.

참고문헌 (30)

참고문헌 신청

[학술지(정기간행물)] - World Health Organization / 1992 / Review of the safety and nutritional adequacy of irradiated food

[학술지(정기간행물)] - Hayes DJ / 1995 / Food irradiation: a source book.

[학술지(정기간행물)] - Byun MW / 2003 / Application of irradiation technology for food safety and security : 25 ~ 41

[학술지(정기간행물)] - Lee JI / 1999 / Effects of electron-beam irradiation and storage on cholesterol 7-derivatives products of meat : 74 ~ 82

[학술지(정기간행물)] - Koh KH / 2002 / Effect of electron beam irradiation on the oxidative and microbiological stability of ground pork during storage : 316 ~ 321

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이 논문의 저자 정보

변명우

소속기관 한국원자력연구원 방사선과학연구소 방사선식품생명공학팀

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 1% 농수해양학 > 농학

논문수 384 이용수 31,967

서지현

소속기관 Keimyung University

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 자연과학 > 생활과학

논문수 45 이용수 4,797

Jae-Hun KIM

소속기관 Gwangju Institute of Science and Technology (GIST)

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 자연과학 > 생활과학

논문수 153 이용수 12,501

김미리

소속기관 충남대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 TOP 5% 농수해양학 > 식품과학 TOP 0.1%

논문수 342 이용수 48,738

Nam-Soon Oh

소속기관 공주대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 41 이용수 4,148

이주운

소속기관 한국원자력연구원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 의약학 > 수의학

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