미숙사과 용매 추출물의 항산화성

원향례; 박미원; 최무영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 원향례 박미원 최무영

저널정보: 한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제16권 제2호

발행연도: 2005.6

수록면: 11 - 16 (6page)

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The purpose of this study was to investigate the antioxidant properties of unripened apple extracts. The amount of total flavonoids in the peel and 5/30 samples were 2.7 times and 5.0 times higher than the flesh and 6/30 samples, respectively. The degree of angintensin I converting enzyme (ACE) inhibition activity in hot water extracts was higher than the other extracts. In the 5/30 sample, a 0.1% concentration of unripened apple powder showed almost the same electron-donating ability with a 0.5% concentration of the 6/30 sample. More than 90% of the electron-donating ability was observed from the peel extracts regardless of solvents used for extraction. The nitrite-scavenging effects of acetone and methanol extracts of the 5/30 sample were the strongest at pH 1.2, and especially the 80% methanol extracts exhibited a powerful scavenging effect of more than 90% at pH 3.0.

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[학술지(정기간행물)] - / 1992 / Phenolic composition and browning susceptibility of various apple cultivars at maturity : 958 ~ 962

[학술지(정기간행물)] - / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical : 1199 ~ 1200

[학술지(정기간행물)] - / 1990 / Phenolic Compounds and their changes in Apples during Maturation and Cold Storage : 945 ~ 948

[학술지(정기간행물)] - / 1983 / Spectrophotometric assay properties of the angiotensin-converting enzyme of rabbit lung 20 : 1637 ~

[학술지(정기간행물)] - / 1987 / Flavonoid glycosides of Spartan apple peel : 529 ~ 531

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