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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2004.5
- 수록면
- 139 - 143 (5page)
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In the fish oil forced oxidized at 60 ℃ for 10 days, changes in the levels of peroxide (POV), anisidine (AnV), total oxidation (Totox), iodine (IV), acid (AV) and fatty acids composition were measured. The levels of POV, AnV and Totox remained unchanged or decreased after reaching the maximum. The concentrations of polyunsaturated fatty acids (PUFA) such as Docosa hexaenoic acid (DHA) or Eicosa pentaenoic acid (EPA) decreased with extended oxidation of fish oil. In saturated fatty acids (SFA) like C16:0, their concentration increased with decreasing PUFA. The ratios of PUFA/SFA and DHA/C16:0 decreased with extended oxidation of fish oil. Using a single parameter of POV, AnV, Totox, AV, IV, or fatty acids for evaluation of the quality of fish oil may prove difficult. Besides other parameters, the ratios of PUFA/SFA and/or DHA/C16:0 could be a good index to evaluate the quality of fish oil.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과
고찰
요약
사사
참고문헌
참고문헌 (17)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - / 2000 / Official methods of analysis. 16th ed.
[학술지(정기간행물)] - / 1996 / Utilization of low Quality protein sources in fish feed production, Proceedings of the international symposium on aquaculture : 121 ~ 127
[학술지(정기간행물)] - / 1983 / Studies on the optimum levels of protein and lipid in yellowtail diets 44-79 in reports of Kagoshima perfectural fishery experimental station
[학술지(정기간행물)] - / 1991 / The mechamism of antioxidant action in vitro : 1 ~ 18
[학술지(정기간행물)] - / 1987 / International Union of Pure and Applied Chemistry Standard methods for the analysis of oil
[학술지(정기간행물)] - / 1996 / Utilization of low Quality protein sources in fish feed production, Proceedings of the international symposium on aquaculture : 121 ~ 127
[학술지(정기간행물)] - / 1983 / Studies on the optimum levels of protein and lipid in yellowtail diets 44-79 in reports of Kagoshima perfectural fishery experimental station
[학술지(정기간행물)] - / 1991 / The mechamism of antioxidant action in vitro : 1 ~ 18
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