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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2006.8
- 수록면
- 874 - 880 (7page)
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건생강 제품의 진위판별을 위한 기초자료를 제공하기 위하여 건조된 생강으로부터 휘발성 향기성분을 추출하여 향기특성을 분석하고, MDGC/MS에 의해 키랄성 휘발성분의 enantiomeric composition을 분석하였다. 건생강에서 총 57종을 동정하였으며 주요 휘발성 향기성분은 zingiberene, β-sesquiphellandrene, β-bisabolene, (E,E)-α-farnesene 및 α-curcumene이었다. 건생강에 함유된 키랄성 향기성분 중에
서 enaniomeric composition을 측정하기 위해 선택된 키랄화합물 중 α-pinene 및 nerolidol은 높은 enantiomeric purity(＞96%)로 검출되었으며, β-pinene은 (R)-enantiomer 만이 검출되어 특이적이었다. α-Terpineol은 (R)-enantiomer가 72%로 높게 나타났으며 linalool과 4-terpineol은 두 이성질체가 혼합된 것으로 나타났다. Limonene의 enantiomeric excess(ee, %)는 17.2%로 (S)-enantiomer가 주요 이성질체이었다. 따라서 이러한 키랄성 향기성분의 enantiomeric composition은 건생강의 진위평가를 위한 변수로 사용될 수 있을 것으로 생각된다.
서 enaniomeric composition을 측정하기 위해 선택된 키랄화합물 중 α-pinene 및 nerolidol은 높은 enantiomeric purity(＞96%)로 검출되었으며, β-pinene은 (R)-enantiomer 만이 검출되어 특이적이었다. α-Terpineol은 (R)-enantiomer가 72%로 높게 나타났으며 linalool과 4-terpineol은 두 이성질체가 혼합된 것으로 나타났다. Limonene의 enantiomeric excess(ee, %)는 17.2%로 (S)-enantiomer가 주요 이성질체이었다. 따라서 이러한 키랄성 향기성분의 enantiomeric composition은 건생강의 진위평가를 위한 변수로 사용될 수 있을 것으로 생각된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (39)
참고문헌 신청
Aromenverordnung i. d. F. des Verordnung zur Neuordnung lebensmittel-rechtlicher Kennzei-chnung svorschriften vom 22.12. 1981 (BGBI. I. S. 1652, 1676), der 1. Aend V vom 10.5.1983 (BGBI. I. S. 602) und der ZV erd V vom 10.7.1984 (BGBI I.S. 897).
Codex Alimentarius. 1993. Auslaendische Lebensmittecrecht Behr's Verlag, Muenchen.
Werkgoff P, Bretschneider W, Guentert M, Hopp R, Surbrug H. 1990. Chiral analysis in flavor and essential oil chemistry. Part B. Direct enantiomer resolution of trans-α- ionon and trans-α-damascone by inclusion gas chromatography. In Flavor Science and Te
Werkgoff P, Bretschneider W, Brennecke S. 1991. Multidimensionale Praeparative kapillar-gaschromtographie in der Aromastoff-Forschung. Gersterl Aktuell, No. 12.
Bernreuther A, Christoph N, Schreler P. 1989. Cetermination of the enantiomeric composition of γ-lactones in complex natural matrices using multidimensional capillary gas chromatogrphy. J Chromatogr 481: 363-367.
Codex Alimentarius. 1993. Auslaendische Lebensmittecrecht Behr's Verlag, Muenchen.
Werkgoff P, Bretschneider W, Guentert M, Hopp R, Surbrug H. 1990. Chiral analysis in flavor and essential oil chemistry. Part B. Direct enantiomer resolution of trans-α- ionon and trans-α-damascone by inclusion gas chromatography. In Flavor Science and Te
Werkgoff P, Bretschneider W, Brennecke S. 1991. Multidimensionale Praeparative kapillar-gaschromtographie in der Aromastoff-Forschung. Gersterl Aktuell, No. 12.
Bernreuther A, Christoph N, Schreler P. 1989. Cetermination of the enantiomeric composition of γ-lactones in complex natural matrices using multidimensional capillary gas chromatogrphy. J Chromatogr 481: 363-367.
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