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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제5호
발행연도
2007.5
수록면
584 - 588 (5page)

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키토산을 농도별로 처리하여 재배한 콩나물의 조사포닌은 대조구에 비해 모두 키토산을 처리한 콩나물에서 더 많이 증가하였다. 생장기간 별로 키토산을 처리했을 때, 생장 5～6일째 조사포닌 함량이 가장 높았으며 대조구, 2,000, 1,000, 500 ppm 그리고 250 ppm 농도로 키토산을 처리한 콩나물 순서로 조사포닌 함량이 증가하였다가 7일째에는 감소하였다. 키토산을 농도별로 처리한 콩나물에서 그룹 B 사포닌의 함량을 분석하였을 때 soyasaponin Ⅰ은 250 ppm 처리구 콩나물에서 가장 높았으며 더 높은 농도로 처리했을 때에는 키토산의 농도에 따라서 함량이 감소하였다. Soyasaponin Ⅱ의 함량은 대조구 콩나물보다 키토산 처리구 콩나물이 키토산의 농도를 증가시켜 처리하였을 때 증가하여 1,000 ppm을 처리했을 때 최고값을 보이다가 더 높은 농도인 2,000 ppm을 처리했을 때에는 감소하였다. 하지만 콩나물 재배중 키토산 처리는 soyasaponin Ⅴ의 함량변화에는 거의 영향을 미치지 않았다. Soyasaponin Ⅲ과 IV의 함량은 soyasaponin II와 비슷하게 키토산을 1,000 ppm 처리할 때까지 농도에 따라 증가하였으나 유의적인 차이는 아니었으며 2,000 ppm 키토산 처리구에서는 약간 감소하였다.
#soybean sprout #chitosan #elicitor #soyasaponin

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

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Yoshiki Y, Kudou S, Okubo K. 1998. Relationship between chemical structure and biological activities of triterpenoid saponin from soybean. Biosci Biotechnol Biochem 62: 2291-2299. google schola Morrissey JP, Osbourn AE. 1999. Fungal resistance to plant antibiotics as a mechanism of pathogenesis. Microbiol Mol Biol Rev 63: 708-724. google schola Osbourn AE. 1996. Saponins and plant defence-A soap story. Trends Plant Sci 1: 4-9. google schola Michael W, Oskar S. 2000. Modes of action of defensive secondary metabolites. In Functions of plant secondary metabolites and their exploitation in biotechnology. Michael W, ed. Sheffield Academic Press, Boca Raton, Fla. p 17-133. google schola Oh BY, Park BH, Ham KS. 2003. Changes of saponin during the cultivation of soybean sprout. Korean J Food Sci Technol 35: 1039-1044. google schola

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