무청 추출물의 생리활성

구경형; 이경아; 김영언

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자료유형: 학술저널

저자정보: 구경형 이경아 김영언

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제3호

발행연도: 2008.3

수록면: 390 - 395 (6page)

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건조 무청을 물, 50% 에탄올 및 50% 메탄올로 추출한 물질의 생리활성 효과를 조사하였다. 건조 무청의 추출물 수율은 브랜칭하지 않은 건조 무청인 관동 무청(DRLK)은 26.56∼32.56%이고, 미농단백 무청(DRLM)은 34.34∼36.90%였다. 반면에 브랜칭한 무청군 수율은 18.70∼23.56%로 브랜칭하지 않은 시료보다 수율이 낮았다. 총 폴리페놀 함량의 경우 브랜칭한 무청 시료는 49.06∼59.37 mg/g 범위였고, 브랜칭을 하지 않은 시료는 53.41∼62.08 mg/g이었다. 시료에 따라서는 관동 무청시료(DRLK, BDRLK)보다 미농단백무 시료(DRLM, BDRLM)가 약간 더 높은 폴리페놀 함량을 나타내었다. 전자공여능은 브랜칭하지 않은 시료는 80% 이상의 활성을 보였고, 아질산염 소거작용은 36.63～51.17% 범위의 활성을 보였으며, SOD 유사활성은 38.53～45.38%의 범위의 활성을 보인 반면 브랜칭한 시료는 각각의 생리활성 측정에서 브랜칭하지 않은 시료보다 낮은 활성을 보였다. 전반적으로 관동 무청군이 미농단백 무청군보다 전자공여능, 아질산 소거능 및 SOD 유사활성에 있어서 약간 높은 활성을 보였고, 브랜칭하지 않은 무청이 높은 활성을 나타내었다.

#radish leaves #total polyphenolic compound #electron donating activity #superoxide dismutase

참고문헌 (38)

참고문헌 신청

1. [단행본] - Cho JS / 1994 / Food Materials / Muneundong : 149 ~ 150

2. [학술지(정기간행물)] - Jung GH / 1986 / Changes of texture in terms of the contents of cellulose, hemicellulose and pectic substances during fermentation of radish kimchi / Korean J Food Sci 2 : 68 ~ 75

3. [학술지(정기간행물)] - Kim JG / 1989 / Changes in physicochemical and sensory qualities of Korean pickled cucumbers during fermentation / Korean J Food Sci Technol 21 : 838 ~ 844

4. [학술지(정기간행물)] - 허윤정 / 2003 / 동치미 발효에 미치는 무 품종의 영향 / 한국식품과학회지 35 (1) : 7 ~ 14

5. [단행본] - / 2005 / Korea Food Yearbook. Appendix / Nongsuchuksan newspaper Co : 38 ~ 39

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