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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제7호
발행연도
2008.7
수록면
826 - 833 (8page)

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김 가공 후 발생되는 자투리 김으로부터 porphyran을 추출(13.9% 수율)하고, 이를 청국장에 첨가하여 porphyran-청국장을 제조하고 이의 항암활성을 조사하였다. Crude porphyran의 암세포에 대한 증식억제효과는 AGS와 HT-29에서 모두 농도가 증가할수록 농도 의존적으로 높은 억제율을 나타내었다. Crude porphyran의 정상세포 BJ에 대한 세포독성은 거의 없는 것으로 관찰되었으며 0.25 ㎎/mL의 농도까지는 농도 의존적으로 세포성장효과를 보였다. Bacillus subtilis DJI으로 제조한 청국장의 물 추출물과 메탄올 추출물의 세포증식에 미치는 효과를 살펴보았다. 정상세포 BJ에 대해 청국장 물 추출물의 경우 0.5 ㎎/mL의 농도에서는 최고 153%의 생존율을 나타냈으며, 메탄올 추출물의 경우 동일 농도에서 140%의 생존율을 보여 청국장이 정상세포에 대해 세포성장효과가 있는 것으로 관찰되었다. Porphyran-청국장의 정상세포 BJ에 대한 세포독성을 관찰한 결과 물, 메탄올 추출물 모두 독성이 없었으며, 물 추출물의 경우 1.0 ㎎/mL 농도 처리 시 160%, 메탄올 추출물의 경우 0.25 ㎎/mL에서 최대 127%의 생존율을 보이므로 porphyran-청국장이 정상세포에 대해 세포독성이 없는 것으로 관찰되었다. 청국장 추출물과 porphyran-청국장 추출물의 암세포 증식 억제효과를 농도 1.0 ㎎/mL 구간에서 비교해보았을 때 porphyran을 첨가하지 않은 청국장 물 추출물에서 최고 17%, 메탄올 추출물은 24%의 AGS 세포증식억제효과를 나타내는 것에 비해, porphyran-청국장의 물 추출물과 메탄올 추출물은 최고 23%와 38%의 세포증식 억제효과를 각각 나타내었다. 장암세포 HT-29에 대해서는 porphyran을 첨가하지 않은 청국장 물 추출물에서 19%, 메탄올 추출물은 27%의 세포증식억제효과를 나타내는 것에 비해 porphyran-청국장의 물 추출물과 메탄올 추출물은 최고 27%, 32%를 각각 나타내었다. 이로부터 청국장과 porphyran-청국장의 물 추출물보다 메탄올 추출물이 더 높은 항암활성을 나타내며, 청국장보다 porphyran-청국장이 1.2∼1.5배 더 높은 암세포 성장 억제율을 나타냄을 알 수 있었다. 본 실험에서 김으로 부터 유용한 기능을 가지고 있는 porhyran을 추출하여 항암활성 기능을 가지는 porphyran-청국장을 제조하여 그 우수성을 확인하였다. 앞으로 이러한 기능성 식품을 널리 이용하여 해조가공산업에 기여하고 부가가치를 향상시켜 새로운 소비를 창출할 수 있을 것으로 기대된다.
#laver #porphyran #chungkookjang #anticancer effect

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (40)

참고문헌 신청
1. [인터넷자원] - / / Korea Ministry of Maritime Affairs and Fisheries google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Jo KS / 1998 / Pretreatment conditions of Porphyra yezoensis, Undaria pinnatifida for functional algae-tea / J Korean Soc Food Sci Nutr 27 : 275 ~ 280 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Lahaye M / 1991 / Marine algae as sources of fibers. Determination of soluble and insoluble dietary fiber contents in some sea vegetables / J Sci Food Agric 54 : 587 ~ 594 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Anderson NS / 1965 / Evidence for a common structural pattern in the polysaccharide sulphate of the Rhosophyceae / Nature 13 : 1060 ~ 1669 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Peat S / 1961 / Carbohydrates of the red alga, Porphyra umbilicalis / J Chem Soc : 1590 ~ 1595 google schola

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