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청국장 메탄올 추출물의 H<SUB>2</SUB>O<SUB>2</SUB>로 유도된 신경세포 독성에 대한 보호 효과를 조사하였다. 청국장 분말의 일반성분을 분석한 결과 조단백질 40.95%, 조지방 22.49%, 가용성 무질소물 15.99%, 수분 7.91%, 조회분 6.74% 및 조섬유 5.92% 순으로 나타났으며, 총 페놀성 화합물 함량은 28.43 mg/g이었다. H<SUB>2</SUB>O<SUB>2</SUB>로 유발된 산화적 손상에 의한 ROS 축적량을 조사한 결과 H<SUB>2</SUB>O<SUB>2</SUB>단독 처리구보다 청국장 메탄올 추출물 처리구에서 낮은 ROS 축적량을 보였다. H<SUB>2</SUB>O<SUB>2</SUB>로 유도된 PC12 신경세포에 대한 보호효과를 MTT 방법을 이용하여 측정한 결과 모든 시료에서 40%정도의 신경세포 보호효과를 보였고, LDH release 실험 결과 5 mg/mL 농도에서 15%정도의 LDH 방출량 저해 효과를 나타내었다. 청국장 메탄올 추출물의 아세틸콜린에스터레이스 저해활성은 농도 의존적인 경향이었다. 본 연구 결과를 종합해 볼 때, 청국장 메탄올 추출물은 산화적 스트레스로부터 신경세포 보호효과 및 아세틸콜린에 스터레이스 저해활성을 나타내어 알츠하이머성 신경질환의 예방을 위한 식품으로서의 활용 가능성이 높다고 판단된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (34)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 윤미영 / 2007 / 석곡MeOH 추출물이 H2O2에의한신경세포 보호효과에 미치는 영향 / Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 50 (1) : 63 ~ 67
2. [학술지(정기간행물)] - Sagara Y / 1998 / Cellular mechanisms of resistance to chronic oxidative stress / Free Radical Bio. Med. 24 : 1375 ~ 1389
3. [학술지(정기간행물)] - 이양숙 / 2007 / 구릿대 잎 추출물의 항산화 효과 및 생리활성 / 한국식품저장유통학회지 14 (1) : 78 ~ 86
4. [학술지(정기간행물)] - Kim DJ / 2004 / Antioxidative effects of red ginseng saponins on paraquat-induced oxidative stress / J. Ginseng Res. 28 : 5 ~ 10
5. [학술지(정기간행물)] - Ames BN / 1983 / Dietary carcinogens and anticarcinogens. Oxygen radicals and degenerative diseases / Science 221 : 1256 ~ 1264
2. [학술지(정기간행물)] - Sagara Y / 1998 / Cellular mechanisms of resistance to chronic oxidative stress / Free Radical Bio. Med. 24 : 1375 ~ 1389
3. [학술지(정기간행물)] - 이양숙 / 2007 / 구릿대 잎 추출물의 항산화 효과 및 생리활성 / 한국식품저장유통학회지 14 (1) : 78 ~ 86
4. [학술지(정기간행물)] - Kim DJ / 2004 / Antioxidative effects of red ginseng saponins on paraquat-induced oxidative stress / J. Ginseng Res. 28 : 5 ~ 10
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