복분자 추출액 급이 사양꿀과 일부 시판꿀의 항산화활성 비교

오혜숙

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자료유형: 학술저널

저자정보: 오혜숙 (상지대학교)

저널정보: 한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제21권 제4호

발행연도: 2010.12

수록면: 641 - 649 (9page)

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To make sure of the usefulness of extract of Rubus coreanus Miquel for producing functional feeding honey, we compared some antioxidative indicators of feeding honey using extract of Rubus coreanus Miquel with acacia honey, SueBee Clover honey(USA), feeding honey on the market. The water content of four honeys were 16.6~26.5%, pH were 3.18~3.70, and titratable acidity ranged 0.018~0.022%. The phenolic compound contents of SueBee Clover honey and feeding honey using extract of Rubus coreanus Miquel were 8.3 ㎎/100 g and 7.3 ㎎/100 g, respectively, and were significaltly higher thgheacacia honey and feeding honey on the market. The flavonoid contents per 100 g of honey ranged from 2.3 ㎎(acacia honey) to 15.0 ㎎(SueBee Clover honey). DPPH anion scavenging activity of four honeys were not high. 0.5~2.0 g/㎖ of feeding honey using extract of Rubus coreanus Miquel was 16~36% and showed a concentration-reliant figure. At the concentration of 0.25~0.75 ㎎/㎖, the reducing power of four honeys increased concentration-dependently, and the power of 0.25 ㎎/㎖ of feeding honey using extract of Rubus coreanus Miquel was corresponding to thgt of 150 μg/㎖ of a vitamin C solution. ABTS radical scavenging activity of feeding honey using extract of Rubus coreanus Miquel was 43.3~68.4%; the highest activity amongst all samples. When plotting the dose-response curve, ABTS radical scavenging activity also increased as their concentration increased from 62.5 ㎎/㎖ to 500 ㎎/㎖. The heat treatment reduced the phenolic compound contents of acacia honey and feeding honey using extract of Rubus coreanus DPPH anion scavenging activity of feeding honey on the market and feeding honey using extract of Rubus coreanus Miquel did not changed significaltly after heating for 20 min, and the three honey except SueBee Clover honey maintained the reducing power with the same treatment.

#feeding honey using extract of Rubus coreanus Miquel #DPPH anion scavenging activity #ABTS radical scavenging activity #reducing power #dose-response curve

참고문헌 (26)

참고문헌 신청

1. [기타자료] - 건국대학교 산학협력단 / 2008 / 꿀벌을 매개로 하여 기능성 꿀을 생산하는 방법 및 상기방법으로 생산된 기능성 꿀. 특허 출원번호 :　10-2008-0025594

2. [기타자료] - 김주인 / 2001 / 꿀벌용 액당 사료제조방법. 특허 출원번호 : 10-2001-0077865

3. [단행본] - 농촌진흥청ㆍ농촌생활연구소 / 2001 / 식품성분표 제6개정판 1편 / 상록사 : 60 ~ 61

4. [학술지(정기간행물)] - 박명윤 / 2004 / 꿀벌과 건강식품 / 국민영양 27 (9) : 24 ~ 27

5. [단행본] - 서울대학교 천연물과학연구소 문헌정보학연구실 편 / 2003 / 동양의약과학대전 Ⅰ 천연약물 수치(修治) / 학술편수관 : 156 ~

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