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오징어 간유 미세캡슐화 분말을 HPMC-FCC, zein-DP로 코팅하여 유동층 코팅 특성을 살펴본 결과, 유동층 코팅 효율은 HPMC-FCC, zein-DP 모두 90%의 효율을 나타내었다. 겉보기 밀도는 zein-DP 코팅분말이 0.6 g/mL로 높게 나타나 코팅 분말의 비중이 커져 흐름성이 개선되었음을 확인할 수 있었다. 인공위액과 인공장액에 대한 용해성을 살펴본 결과, HPMC-FCC는 각각 59.9%와 0%를 나타내었고 zein-DP는 각각 0%와 31.0%를 나타내어 코팅재료에 따라 용해성을 조절할 수 있었다. 저장 안정성은 zein-DP나 HPMC-FCC로 코팅한 분말이 미세캡슐화 분말보다 높은 PUFA/SFA 잔존율을 보여, 유동층 코팅 기술이 유지식품의 안정성을 확보할 수 있는 새로운 기술이 될 수 있음을 확인할 수 있었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (13)
참고문헌 신청
1. [단행본] - Michijiou Suyama / 1983 / Utilization of squid / Kouseisha kouseikaku. Tokyo : 52 ~ 100
2. [학술지(정기간행물)] - Yi YS / 1998 / Effect of some anticaking conditioners on the flowability of dried garlic powder / Korean J. Food Sci. Technol 30 : 1357 ~ 1361
3. [학술지(정기간행물)] - Dewettinck K / 1999 / Agglomeration tendency during top-spray fluidized bed coating with gelatin and starch hydrolysate / Lebensm-Wisse. Technol 32 : 102 ~ 106
4. [학술지(정기간행물)] - Malamataris S / 1994 / Effect of particle size and sorbed moiture on the compression behavior of some hydroxypropyl methylcellulose(HPMC) polymer / Int. J. Pharm 103 : 205 ~ 215
5. [학술지(정기간행물)] - Cheong LWS / 1992 / Relationship between polymer viscosity and drug release from a matrix system / Pharm. Res 9 : 1510 ~ 1514
2. [학술지(정기간행물)] - Yi YS / 1998 / Effect of some anticaking conditioners on the flowability of dried garlic powder / Korean J. Food Sci. Technol 30 : 1357 ~ 1361
3. [학술지(정기간행물)] - Dewettinck K / 1999 / Agglomeration tendency during top-spray fluidized bed coating with gelatin and starch hydrolysate / Lebensm-Wisse. Technol 32 : 102 ~ 106
4. [학술지(정기간행물)] - Malamataris S / 1994 / Effect of particle size and sorbed moiture on the compression behavior of some hydroxypropyl methylcellulose(HPMC) polymer / Int. J. Pharm 103 : 205 ~ 215
5. [학술지(정기간행물)] - Cheong LWS / 1992 / Relationship between polymer viscosity and drug release from a matrix system / Pharm. Res 9 : 1510 ~ 1514
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