메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제36권 제1호
발행연도
2007.1
수록면
100 - 104 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
피복물질과 오징어 간유의 혼합 비율에 따른 미세캡슐화 특성을 알아보았다. 유화액의 점도와 안정성은 피복물질의 함량이 높을수록 증가하는 경향을 나타내었고, 미세캡슐화 효율은 43.86～29.49%로 7:3＞4:6＞3:7＞5:5＞6:4의 순으로 나타났으나 7:3의 경우 분말내 oil 함량이 낮아 적절하지 않을 것으로 판단된다. 수분결합지수는 피복물질 함량이 낮을수록 낮은 수분결합력을 보였으며, 입자의 크기는 모두 10 ㎛ 이하로 나타났다. 지방산 조성은 모든 실험구에서 다가불포화지방산의 함량이 50% 이상이었으며, 또한 다가불포화지방산에 대한 포화지방산의 비율은 모든 혼합비가 2.10 이상으로 높게 나타났다.
#squid liver oil #spray drying #microencapsulation

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
Pinche LA, Draper HH, Cole PD. 1988. Malondialdehyde excretion by subjects cosuming cod liver oil vs a concentrate of n-3 fatty acid. Lipids 23: 370-371. google schola Shukla VKS, Perkins GE. 1991. The presence of oxidative polymeric material in encapsulated fish oils. Lipids 36:23-26. google schola Shahi FS, Han X. 1993. Encapsulation of food ingredients. CRC Crit Rev Food Sci Nutr 33: 501-547. google schola Dziezak JD. 1988. Microencapsulation and encapsulated ingrdients. Food Tenchnol 42: 136-151. google schola Sheu TY, Rosenberg M. 1995. Miceoencapsulation by spray drying ethyl caprylate in whey protein and carbohydrate wall systems. J Food Sci 60: 98-103. google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

오징어 내장유의 에스테르화 반응물질 분석 및 특성 연구
노명균 ,  Salim Uddin ,  전병수 한국해양바이오학회지 2007 .09
Effect of Dietary Oxidized Squid Liver oil and DL-α-Tocopherol Level on Growth and Body Composition of Juvenile Flounder : Paralichthys olivaceus
Kyoung-Duck Kim ,  Yong Jin Kang ,  HaeYoung Lee 외 2명 한국양식학회지 2006 .05
유화제 식품적용 원리 및 식품 유화제 시장 동향
최미정 ,  김홍균 ,  이윤정 외 2명 식품과학과 산업 2018 .06
유화제 종류에 따른 오징어 간유의 미세캡슐화 특성
황성희 ,  이기택 ,  윤광섭 한국식품과학회지 2007 .02
[식품]W/O형 유화계의 유화안정성 분석에 있어서의 유화안정지수와 HLB값과의 관계 규명
장판식 ,  신명곤 ,  이원묘 분석과학 1994 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-017673797