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저자정보
최용민 (충북대학교) 임호 (충북대학교) 우선희 (충북대학교) 김홍식 (충북대학교) 정승근 (충북대학교) 이준수 (충북대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제39권 제5호
발행연도
2007.10
수록면
580 - 583 (4page)

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본 연구는 홍삼 및 농축액의 합리적인 농약잔류허용기준 개정을 위한 과학적인 자료를 얻고자 수행하였다. 인삼 재배 시에 사용 등록된 농약 3종(azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil)을 인삼포에 직접 살포하여 수확한 수삼을 홍삼과 농축액으로 직접 제조하였다. 수확한 수삼에 azoxystrobin 0.12 ppm, fenhexamid 0.19 ppm, cyprodinil 1.78 ppm이 잔류하였으며 농약이 잔류된 수삼을 원료로 홍삼 및 농축액으로 가공하여 각 제품의 농약 잔류량을 조사한 결과 fenhexamid의 경우 홍삼에 0.54 ppm, 홍삼농축액에서 1.93 ppm이 잔류하였다. Azoxystrobin은 홍삼에서 0.24 ppm, 홍삼농축액에서 0.81 ppm이 잔류하여 가공단계를 거치면서 증가하였다. 그러나 cyprodinil의 경우 1.78 ppm이 잔류된 수삼이 홍삼으로 가공되면서 1.49 ppm으로 감소하였으나 홍삼농축액에서는 3.66 ppm으로 증가하였다. 농약이 잔류된 수삼을 이용하여 홍삼과 농축액 제조시 azoxystrobin, fenhexamid, cyprodinil의 감소계수(dry base)는 홍삼에서 0.66, 0.94, 0.28, 홍삼농축액에서 3.25, 4.94, 1.01이였다.
#soybean #lutein #HPLC #saponification

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

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1. [학술지(정기간행물)] - Morrissey PA / 1998 / Dietary antioxidants in health anddisease 8 : 463 ~ 472 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Holt S / 1997 / Soya: The health food of the next millenium 14 : 77 ~ 90 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Coward L / 1961-19671993 / Anti-tumor isoflavonesin soybean foods from American and Asian diets. J. Agr. FoodChem. 41 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Mortensen A / 1997 / Importance of carotenoid structurein radical-scavenging 45 : 2970 ~ 2977 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Holden JM / 1999 / Carotenoid content of U.S. foods: An update of the database 12 : 169 ~ 196 google schola

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