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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 13. no 5
발행연도
2004.10
수록면
566 - 571 (6page)

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#Chongkukjang #characteristics #flavor compounds

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[학술지(정기간행물)] - / 1990 / Lee HJ. Study on Korean fermentation food recordedin literature. J. Korean Living Sci. Res. 8 : 29 ~ 30 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1996 / Survey on preparation method and consumer response ofChungkukjang. : 29 ~ 43 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1996 / Controlof ammonia formation during Bacillus subtilis fermentation oflegumens. : 321 ~ 333 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1989 / Ji YA. Changes in flavor of Chungkookjang duringfermentation : 229 ~ 234 google schola [학술지(정기간행물)] - / 1999 / Volatile compoundsof Chonggugjang prepared by different fermentationmethods and soybean cultivars. : 111 ~ 115 google schola

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