大豆의 水浸時間에 따른 組織의 微細構造, 蛋白質 特性 및 豆腐收率의 變化

박용곤 ,  박부덕 ,  최광수

한국식품영양과학회지

1985 .11

Characterization of 7S and 11S Globulins in Soybean Varieties Differing in Seed Size and Their Effects on the Properties of Soybean Curd

Sun-Lim Kim ,  Han-Mo Koo ,  Se-Cheol Chun 외 10명

Food Science and Biotechnology

2008 .02

Changes in Isoflavone Content and Mass Balance During Soybean Processing

Jin-Suk Han ,  Hee-Do Hong ,  Sung-Ran Kim

Food Science and Biotechnology

2007 .06

미세 전지 대두분말과 단백분해효소를 이용하여 제조한 연두부의 특성

장희순 ,  이상덕 ,  이기택 외 1명

Food Science and Preservation

2003 .06

Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activity in Soybean Curd Prepared Non-GM Soybean Cultivars

Hye-Jin Lee ,  Soo-Jung Lee ,  In-Sung Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

대두 단백질의 특성과 그 이용

박양원

한국식품영양과학회지

1993 .11

[P6-54] Isolation and Characterization of Novel Bacillus sp. from Soybean Fermented and Soybean Curd Residue

Hyo-Jin Song ,  Eun-Kyung Jang ,  Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

한국의 치즈산업사

금종수

식품과학과 산업

2019 .09

치즈 및 된장에서의 쓴 맛 펩타이드 특성

金壽鎬 ,  李炯周

한국식품과학회지

1985 .08

대두의 동결처리에 의한 두부의 텍스쳐 특성의 증진

백상호 ,  김명곤 ,  윤세억 외 1명

한국식품과학회지

1996 .04

콩을 이용한 치-즈제조에 관한 연구

김창식 ,  신효선

한국식품과학회지

1971 .04

동결건조 양파분말을 첨가한 두부의 품질특성

강난숙 ,  김준한 ,  김종국

Food Science and Preservation

2007 .02

The Microstructures of Soybean Milk Curds Prepared by Different Coagulation Methods

Chul-Woo Lee ,  Gab-Yeon Jo

Journal of Food Science and Nutrition

1997 .09

콩의 오존처리가 두부의 저장성에 미치는 영향

김일두 ,  박미자 ,  류기철 외 4명

Food Science and Preservation

1998 .03

신선커드치즈 제조기술 교육현황과 사업화 현황

박승용

낙농·육우

2006 .01

유청(乳淸)과 대두 단백질(蛋白質)의 공동침전(共同沈殿) 특성(特性)

위재준 ,  이형주

Applied Biological Chemistry

1983 .01

대두를 이용한 소이 발효 치즈 개발에 관한 연구

황효정 ,  신경옥 ,  강진양 외 2명

한국식품영양학회지

2018 .01

마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주 ,  남영란 ,  전병록 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

쥐눈이콩을 첨가한 두부제조에 따른 두부, 비지 및 순물의 항산화성

김준희 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2007 .11