동결건조 양파분말을 첨가한 두부의 품질특성

강난숙 ,  김준한 ,  김종국

Food Science and Preservation

2007 .02

콩의 오존처리가 두부의 저장성에 미치는 영향

김일두 ,  박미자 ,  류기철 외 4명

Food Science and Preservation

1998 .03

콩 품종에 따른 두부의 수율 및 화학적, 관능적 특성의 비교

장천일 ,  이정근 ,  구경형 외 1명

한국식품과학회지

1990 .08

쥐눈이콩을 첨가한 두부제조에 따른 두부, 비지 및 순물의 항산화성

김준희 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2007 .11

마늘의 첨가가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향

박연주 ,  남영란 ,  전병록 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

Changes in Isoflavone Content and Mass Balance During Soybean Processing

Jin-Suk Han ,  Hee-Do Hong ,  Sung-Ran Kim

Food Science and Biotechnology

2007 .06

해조류 첨가가 두부의 이화학적 품질 특성에 미치는 영향

김동한 ,  임미선 ,  김영옥

한국식품영양과학회지

1996 .04

미세 전지 대두분말과 단백분해효소를 이용하여 제조한 연두부의 특성

장희순 ,  이상덕 ,  이기택 외 1명

Food Science and Preservation

2003 .06

효소처리가 대두단백질의 기능특성과 두부의 품질에 미치는 영향

한진숙 ,  황인경

한국식품과학회지

1992 .06

Characterization of 7S and 11S Globulins in Soybean Varieties Differing in Seed Size and Their Effects on the Properties of Soybean Curd

Sun-Lim Kim ,  Han-Mo Koo ,  Se-Cheol Chun 외 10명

Food Science and Biotechnology

2008 .02

클로렐라를 첨가하여 제조한 두부의 품질특성과 저장성

김성숙 ,  박민경 ,  오남순 외 3명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

大豆 貯藏條件이 두부品質에 미치는 影響

張鶴吉 ,  柳良子 ,  韓明奎

한국식품과학회지

1987 .08

기능성 홍두부의 저장성

황태익 ,  김순경 ,  박영숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2001 .12

Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activity in Soybean Curd Prepared Non-GM Soybean Cultivars

Hye-Jin Lee ,  Soo-Jung Lee ,  In-Sung Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

[P6-54] Isolation and Characterization of Novel Bacillus sp. from Soybean Fermented and Soybean Curd Residue

Hyo-Jin Song ,  Eun-Kyung Jang ,  Sam-Pin Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

건조방법에 따른 건조분말두부의 흡습특성

김진성 ,  김준한 ,  하영선

Food Science and Preservation

2005 .02

大豆의 水浸時間에 따른 組織의 微細構造, 蛋白質 特性 및 豆腐收率의 變化

박용곤 ,  박부덕 ,  최광수

한국식품영양과학회지

1985 .11

대두 단백질의 특성과 그 이용

박양원

한국식품영양과학회지

1993 .11

콩, 두부 및 두부부산물중의 Isoflavone함량 및 항산화효과

배은아 ,  권태완 ,  문갑순

한국식품영양과학회지

1997 .06