재료를 달리한 김치의 품질

김명희 ,  신말식 ,  전덕영 외 2명

한국식품영양과학회지

1987 .11

마늘 첨가량에 따른 김치의 발효 중 품질 특성 변화

최윤정 ,  황예슬 ,  홍성욱 외 1명

한국식품영양과학회지

2016 .11

마늘의 농도가 김치 미생물에 미치는 영향

조남철 ,  전덕영 ,  신말식 외 2명

한국식품과학회지

1988 .04

김치 숙성중 유리당의 변화

하재호

식품기술

1989 .01

Changes of Free Sugars in Kimchi during Fermentation

Jae-Ho Ha ,  Woode ,  ck S. Hawe 외 2명

한국식품과학회지

1989 .10

마늘 첨가 홍고추 페이스트의 숙성 중 품질특성 변화

황인국 ,  신영지 ,  이준수 외 3명

한국식품영양과학회지

2012 .12

김치의 부재료가 김치 숙성에 미치는 효과

이신호 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1988 .09

[P3-113] 마늘 첨가량을 달리한 칠게장의 숙성 기간 중 품질특성

임유미 ,  손진한 ,  은종방

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

마늘 모형을 이용한 마늘 생산 예측

문경환 ,  송은영 ,  위승환 외 2명

한국농림기상학회 학술발표논문집

2018 .01

숙성 온도에 따른 마늘의 이화학적 성분 및 항산화 활성의 변화

신정혜 ,  최덕주 ,  정미자 외 2명

한국식품영양과학회지

2008 .09

김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향

장지윤 ,  김인철 ,  장해춘

한국식품과학회지

2014 .08

마늘의 김치발효 촉진작용에 관한 연구

이주영 ,  최미경 ,  경규항

한국식품과학회지

2008 .08

홍산 품종으로 제조한 흑마늘의 이화학적 특성

강민정 ,  강재란 ,  신정혜

Food Science and Preservation

2020 .10

[P3-112] 함초 첨가량을 달리한 마늘 분말의 품질특성

박현진 ,  Hoang Van Chuyen ,  은종방

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

멸치젓 첨가 김치 숙성 중 제 2급, 제 3급 아민 및 제 4급 암모늄 화합물의 함량변화와 N - Nitrosamine의 생성

김수현 ,  현재석 ,  오창경 외 3명

한국식품영양과학회지

1994 .08

저온발효 배추김치의 품질평가를 위한 김치액의 색상 측정

이명희 ,  전혜경 ,  노홍균

한국식품영양과학회지

1993 .01

김치의 절임 및 숙성과정중 물리적 성질의 변화

김우정 ,  구경형 ,  조한옥

한국식품과학회지

1988 .08

배추의 소금절임과 김치숙성 중 효소류의 활성변화

오영애 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1997 .06

숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성

최신양 ,  이명기 ,  최광식 외 2명

한국식품과학회지

1998 .06

산채 백김치의 숙성 중 이화학적 특성 변화

이효영 ,  윤미순 ,  김선영 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11