CO₂ Packaging Combined with Irradiation Decreases Nitrosamine Formation in Pork Sausage

Cheo ,  un Jo ,  Hyun Joo Ahn 외 5명

Journal of Food Science and Nutrition

2003 .03

가스치환 포장 및 감마선 조사된 소시지의 NO-Mb 함량과 색 특성

안현주 ,  김재현 ,  조철훈 외 3명

한국식품과학회지

2003 .04

드립 첨가가 돈육 소시지의 품질 및 저장성에 미치는 영향

문윤희 ,  김종기 ,  정인철

한국축산식품학회지

2000 .01

돈육 소시지에 첨가한 키토산의 아질산염 대체 효과에 관한 연구

윤선경 ,  박선미 ,  김연주 외 1명

한국식품과학회지

2001 .10

Packaging Effect on Microbial and Physicochemical Changes in Irradiated Cooked Pork Sausage during Frozen Storage at -20℃

Cheo ,  un Jo ,  Jun Ho Son 외 3명

Journal of Food Science and Nutrition

2001 .12

감마선조사 천연케이싱의 사용이 소시지의 제조적성에 미치는 영향

조철훈 ,  이주운 ,  육홍선 외 2명

한국식품영양과학회지

2001 .01

분자량이 다른 키토산과 아질산염 첨가가 유화형 소시지의 냉장 저장 중 아질산염잔존량 및 저장성에 미치는 영향

박웅렬 ,  김영직

한국축산식품학회지

2010 .01

전자선조사와 포장방법이 발효소시지의 냉장 저장 중 품질 특성에 미치는 영향

임동균 ,  이무하

한국축산학회지

2007 .01

Effect of Irradiation on pH, Color, and Sensory Quality of Cooked Pork Sausage with Added Chitosan Oligomer

Cheo ,  un Jo ,  Ju Woon Lee 외 3명

Journal of Food Science and Nutrition

2001 .09

감마선 조사에 의한 Pork Sausage의 저장에 관한 연구 : 제1보 방부제와 방사선과의 상승효과에 대하여

김년진 ,  박용근 ,  서돈영

한국식품과학회지

1972 .06

Application of Gamma Irradiation for the Reduction of Residual Nitrite and Nitrosamine in Meat Products

Ahn ,  Hyun-Joo ,  Kim 외 8명

한국축산식품학회지

2004 .01

Application of Ganghwa Mugwort in Combination with Ascorbic Acid for the Reduction of Residual Nitrite in Pork Sausage during Refrigerated Storage

Hwang ,  Ko-Eun ,  Kim 외 13명

한국축산식품학회지

2014 .01

돈육 도체등급 및 쑥 분말 첨가에 따라 제조된 소시지의 품질 특성

현재석 ,  문윤희 ,  강세주 외 2명

한국축산식품학회지

2003 .01

시중 유통 유화형 소시지제품의 품질특성 비교

이현진 ,  최현수 ,  유호식 외 3명

동물생명과학연구

2014 .06

Impacts of Irradiation Sources on Quality Attributes of Low-salt Sausage during Refrigerated Storage

Song ,  Dong-Heon ,  Kim 외 19명

한국축산식품학회지

2017 .01

쑥 분말 첨가가 등급이 다른 돼지고기로 제조한 소시지의 저장성에 미치는 영향

정인철 ,  강세주 ,  김미숙 외 2명

한국축산식품학회지

2003 .01

韓國産 SAUSAGE에 關한 硏究 : 市販 SAUSAGE의 營養成分과 外國 SAUSAGE와의 比較

禹順子 ,  李慧濬

한국식품과학회지

1978 .06

깻잎 분말 첨가와 도체등급이 돈육소시지의 품질 및 기호성에 미치는 영향

정인철 ,  강세주 ,  김종기 외 3명

한국식품영양과학회지

2003 .04

감마선 조사와 아스코르브산 첨가가 소시지의 발암성 N - Nitrosamine 파괴 및 생성억제에 미치는 영향

안현주 ,  김재현 ,  조철훈 외 4명

한국식품영양과학회지

2002 .06