알칼리제가 밀가루의 리올로지와 국수의 성질에 미치는 영향

김성곤 ,  김흥래 ,  방정범

한국식품과학회지

1996 .02

염소처리가 밀가루의 리올로지 특성에 미치는 영향

한명규 ,  장학길 ,  신효선

한국식품과학회지

1992 .04

Effects of Wheat Flour Protein Contents on Ramyon (deep-fried instant noodle) Quality

Gu-Sik Chung ,  Sung-Kon Kim

한국식품과학회지

1991 .12

아스코르브산과 시스테인이 밀가루의 리올로지 성질과 노-타임 반죽법에 미치는 영향

조남지 ,  허덕균 ,  김성곤

한국식품과학회지

1989 .12

호주산 제면용 밀가루의 리올로지 성질과 입도분포

윤연희 ,  김성곤

Applied Biological Chemistry

1998 .01

Flour Characteristics and End-Use Quality of Korean Wheats with 1Dx2.2+1Dy12 Subunits in High Molecular Weight Glutenin

Chul Soo Pa ,  k ,  Byung-Kee Baik 외 8명

Journal of Food Science and Nutrition

2006 .09

Effect of Extraction Rate of Korean Wheat Flour on Rheological and Raw Noodle-Making Properties

Seung-Yong Cho ,  Sang-Hyun Tak ,  Chul Rhee

Food Science and Biotechnology

2001 .06

인산칼슘히드록시아파타이트가 밀가루와 옥수수전분의 리올로지에 미치는 영향

유재식 ,  김일환 ,  김성곤

한국식품과학회지

1991 .10

국산밀 품종의 밀가루 특성과 가공적성 I. 밀가루 특성

강천식 ,  박철수 ,  박종철 외 6명

한국육종학회지

2010 .01

Comparison of Physicochemical Properties of Korean and Australian Wheat Flours Used to Make Korean Salted Noodles

In Sook Kim ,  Colin Binns ,  Hon Yun 외 2명

Food Science and Biotechnology

2007 .04

한국산 밀의 품종별 제면 특성과 밀가루의 이화학적 성질과의 관계

장은희 ,  손혜숙 ,  고봉경 외 1명

한국식품과학회지

1999 .02

시판 국내산 및 수입산 밀가루 특성과 가공적성 평가

강천식 ,  김학신 ,  정영근 외 3명

Food Science and Preservation

2008 .10

Effect of Gum Addition on the Rheological Properties of Rice Flour Dispersions

So-Young Chun ,  Hyung-Il Kim ,  Byoungseung Yoo

Food Science and Biotechnology

2006 .08

밀가루 식품의 알루미늄 함량

한성희 ,  김중만 ,  백승화

한국식품과학회지

1995 .06

Utilization of brown rice flour as a functional ingredient in instant fried noodles

Kim ,  Hyeon Ji ,  Baek 외 9명

Applied Biological Chemistry

2015 .01

한국형 찐빵 제조시 국내산 밀 품종의 적합성

김창순 ,  황철명 ,  김혁일 외 2명

한국식품영양과학회지

2001 .12

단백질의 유체 변형성

이철호

한국식품과학회지

1980 .03

Bifidobacterium bifidum을 이용한 밀가루 brew가 반죽의 이화학적 성질에 미치는 영향

조남지 ,  이시경 ,  김성곤 외 1명

한국식품과학회지

1998 .08

쌀가루와 알칼리제를 첨가한 국수의 품질특성

정경아 ,  한수희 ,  박지영 외 3명

한국식품과학회지

2019 .06

올리브유를 첨가한 빵 반죽의 리올로지 특성

임선희 ,  김석영 ,  이노운 외 2명

한국식품과학회지

2004 .10