염소처리가 밀가루의 리올로지 특성에 미치는 영향

한명규 ,  장학길 ,  신효선

한국식품과학회지

1992 .04

국산 밀가루의 반죽특성

정헌상 ,  박남규 ,  송정춘 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

알칼리제가 밀가루의 리올로지와 국수의 성질에 미치는 영향

김성곤 ,  김흥래 ,  방정범

한국식품과학회지

1996 .02

올리브유를 첨가한 빵 반죽의 리올로지 특성

임선희 ,  김석영 ,  이노운 외 2명

한국식품과학회지

2004 .10

흑미가루를 첨가한 밀가루 반죽의 물리적 특성

정동식 ,  은종방

한국식품과학회지

2003 .02

Bifidobacterium bifidum을 이용한 밀가루 brew가 반죽의 이화학적 성질에 미치는 영향

조남지 ,  이시경 ,  김성곤 외 1명

한국식품과학회지

1998 .08

흰찰쌀보리 가루를 이용한 제빵특성 연구 - 1. 흰찰쌀보리 - 밀가루 혼합분 반죽의 물성 -

유정희

한국식품영양과학회지

1999 .10

인산칼슘히드록시아파타이트가 밀가루와 옥수수전분의 리올로지에 미치는 영향

유재식 ,  김일환 ,  김성곤

한국식품과학회지

1991 .10

솔잎분말 첨가에 따른 밀가루 반죽의 물리적 특성

신길만 ,  임종철

Food Science and Preservation

2008 .06

Effect of Salt and Alkaline Reagent on Rheological Properties of Instant Noodle Flour Differing in Protein Content

Gu-Sik Chung ,  Sung-Kon Kim

한국식품과학회지

1991 .04

산수유 첨가에 따른 밀가루 반죽의 물리적 특성

신지웅 ,  신길만

Food Science and Preservation

2008 .06

수입밀의 제빵 적성과 반죽법을 달리한 우리밀 제빵 적성의 비교

김원모 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2015 .03

메밀과 밀가루 혼합분의 물성 특성

김복란 ,  최용순 ,  이상영

한국식품영양과학회지

2000 .06

녹두전분의 리올로지 성질

권순혜 ,  김명희 ,  김성곤

한국식품과학회지

1990 .02

Ascorbic acid 및 Cysteine이 쌀 식빵의 품질에 미치는 영향

김선재 ,  김두운

Food Science and Preservation

2006 .08

Seed Mash와 유산균 발효액을 첨가한 밀가루 반죽의 물성학적 특성

이명구 ,  이정훈 ,  이시경

한국식품영양과학회지

2009 .03

Effect of Enzymatically Hydrolyzed Vital Wheat Gluten on Dough Mixing and the Backing Properties of Wheat Flour Frozen Dough

Kyung-Ah Song ,  Bong-Kyung Koh

Food Science and Biotechnology

2006 .04

감자 Lipoxygenase가 밀가루 반죽의 페리노그라프 특성에 미치는 영향

문정원 ,  서명자

한국식품영양과학회지

1994 .03

우유단백질과 검류가 밀가루 반죽의 특성과 냉동반죽으로 제조한 식빵 저장중의 노화에 미치는 영향

윤영 ,  김영호 ,  김영수 외 1명

한국식품과학회지

2006 .02

한국산 밀의 품종별 제면 특성과 밀가루의 이화학적 성질과의 관계

장은희 ,  손혜숙 ,  고봉경 외 1명

한국식품과학회지

1999 .02