수분함량별 밥의 관능적 특성

김우정 ,  정남용 ,  김성곤 외 4명

한국식품과학회지

1995 .12

Effect of Cook Temperatures on Firming Rate of Cooked Rice

Sun-Hee Pa ,  k ,  Eun-Ja Cho 외 2명

한국식품과학회지

1987 .10

축합인산염이 밥의 노화속도에 미치는 영향

김일환 ,  이규한 ,  김성곤

한국식품과학회지

1985 .08

쌀 및 밥의 영양

이승재 ,  이강권

식품산업과 영양

2011 .06

단백질 가수분해 효소 및 이황화 결합 환원제 처리가 밥의 텍스처에 미치는 영향

김성란 ,  안승요

Applied Biological Chemistry

1995 .01

취반 가수율에 따른 품종별 쌀밥의 텍스쳐 특성

이수정

한국식품영양과학회지

1996 .10

쌀 가공식품과 "밥의 산업화"

이현유

식품기술

2010 .01

근적외 분광분석법에 의한 밥의 노화도측정

조승용 ,  최성길 ,  이철

한국식품과학회지

1994 .10

가공용 쌀 품종 및 가공밥 이용기술 개발

원용재 ,  오세관

식품과학과 산업

2014 .06

쌀의 아밀로펙틴 분자구조와 밥의 텍스쳐 : Relationship between Molecular Structure of Rice Amylopectin and Texture of Cooked Rice

강길진 ,  김관 ,  김성곤

한국식품과학회지

1995 .02

실온 및 고온 저장시 쌀밥의 노화 속도

김성곤 ,  변유량

한국식품과학회지

1982 .03

다시마밥 제조조건의 최적화

신은수 ,  이진화 ,  박경태 외 2명

한국식품영양과학회지

2004 .12

일반계 및 다수계 쌀의 성질 및 밥의 텍스쳐 특성

홍영희 ,  안홍석 ,  이승교 외 1명

한국식품과학회지

1988 .02

밥의 텍스쳐와 쌀 아밀로오스의 분자량 분포에 관한 연구

노은숙 ,  안승요

한국식품과학회지

1989 .08

무균포장밥의 저장중 품질 변화에 관한 연구

금준석 ,  이창호 ,  이상효 외 1명

한국식품과학회지

1995 .08

쌀의 열수 가용성 물질과 밥의 텍스처와의 관계

김관 ,  강길진 ,  김성곤

한국식품과학회지

1991 .08

냉장 쌀의 저장 형태 및 기간에 따른 쌀밥의 관능적 특성

이주현 ,  김상숙 ,  서동순 외 1명

한국식품과학회지

2001 .08