난백 거품형성능력 및 안정성 평가를 위한 간편 측정방법과 실용성 검증

김미라; 임지영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김미라 임지영

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제36권 제5호

발행연도: 2004.10

수록면: 728 - 732 (5page)

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난백 거품형성능력 및 안정성 평가를 위한 간편 측정방법과 실용성 검증

김미라 , 임지영 한국식품과학회지 2004.10 학술저널

난백 거품형성능력 및 안정성 측정방법의 표준화와 실용성 검증

김미라 , 임지영 한국축산식품학회 학술발표초록집 2004.01 학술대회자료

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[단행본] - Damodaran S / 1996 / Functional properties;In: Food Proteins / VCH Publishers Inc., New York, NY, USA : 167 ~ 234

[학술지(정기간행물)] - Kinsella JE / 1981 / Functional properties of protein: Possible relationships between structure and function in foams / Food Chem 7 : 273 ~ 288

[학술지(정기간행물)] - Halling PJ / 1981 / Protein-stabilized foams and emulsions / CRC Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 15 : 155 ~ 203

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