보리를 이용(利用)한 간장제조(製造)에 관한 연구(硏究)

김형수 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1986 .01

食鹽濃度에 따른 간장덧 熟成過程中 化學成分의 變化에 대하여 ― 揮發性 有機酸을 中心으로 ―

양희천 ,  김병용 ,  이태규

한국식품영양과학회지

1982 .09

韓國 在來式 간장의 맛 成分에 關한 硏究 - 第4報. 간장 熟成中 不揮發性Amines

김종규 ,  강대호

한국식품영양과학회지

1978 .12

Production of Flavor Improved Doenjang Selection of Good Strains for Soysauce

Jung mi Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

韓國 在來式 간장의 맛 成分에 關한 硏究 - 第3報. 간장 熟成中 糖類에 關하여

김종규 ,  강대호

한국식품영양과학회지

1978 .12

메주제조개선(製造改善)에 관(關)한 연구(硏究)

김재욱 ,  조무제 ,  김상순

Applied Biological Chemistry

1969 .01

단백질분해세균(蛋白質分解細菌)을 병용(倂用)한 간장제조(製造)에 관(關)한 연구(硏究)

김재욱 ,  조성환

Applied Biological Chemistry

1975 .01

The Effect of Korean Soysauce and Soypaste Making on Soybean Protein Quality : Part Ⅰ, Chemical Changes During Meju Making

Che ,  l-Ho Lee

한국식품과학회지

1976 .03

간장 및 마가린중의 식염함량의 전기화학적 측정법

이종혁 ,  이병호

한국식품과학회지

1993 .04

The Effect of Korean Soysauce and Soypaste Making on Soybean Protein Quality : Part Ⅱ. Chemical Changes During Meju-brine Ripening

Che ,  l-Ho Lee

한국식품과학회지

1976 .03

세균메주를 이용한 간장제조

주현규

식품공업

1974 .01

醬類에 있어서 2級 Amine의 形成 : 第2報 在來式 간장熱成中 2級 amine의 動態

梁熙天 ,  權泰英

한국식품과학회지

1979 .03

Arginine Metabolism by Bacillus subtilis and Zygosaccharomyces rouxii Isolated from Korean Soysauce

Eunmi Koh ,  Young-Kyung Lee Kim ,  Hoonjeong Kwon

Food Science and Biotechnology

2003 .02

[P8-138] Soysauce Salad Dressing Prevents Lipid peroxidation and DNA Damage of Mice fed Atherogenic Diet

Hyunjung Smm ,  OhYun Kwon ,  Mee Ree Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

The Effect of Korean Soysauce and Soypaste Making on Soybean Proteion Quality : Part Ⅲ. Changes in the Lysine Availability

Che ,  l-Ho Lee

한국식품과학회지

1976 .06

소금과 간장 양념이 고등어 구이의 지질산화 안정성에 미치는 영향

류승희 ,  이영순 ,  문갑순

한국식품과학회지

2002 .12

한국 재래식 간장의 니트로소화합물에 관한 연구

성낙주 ,  황외자 ,  이응호

한국식품영양과학회지

1988 .06

한국 전통간장 및 메주 제조공정에 관한 조사 연구

이권행 ,  김남대 ,  유진영

한국식품영양과학회지

1997 .06

한국 전통간장 제조시 맥아첨가방법이 간장의 성분과 식미에 미치는 영향

권광일 ,  이종구 ,  이륜경 외 7명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

효모첨가에 의한 재래식 간장 제조공정 개선

유진영 ,  김현규 ,  권동진

한국식품영양과학회지

1998 .04