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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제10권 제2호
발행연도
2004.6
수록면
38 - 58 (21page)

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The purpose of this study is to show how to increase customers` satisfaction of the food service enterprise by examining degree of customers` satisfaction with food quality on the basis of the responses of cooks in top-level hotels in Seoul and their customers. The results of this study shows that cooks of hotels who were more satisfied with their jobs work better and cook better foods than cooks who were not satisfied with their jobs. Thu, food quality of hotels whose cooks were more satisfied with their jobs was better evaluated by their customers.
#satisfaction #food quality #food service enterprise

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